山药炖牛肉是以山药和牛肉为主要原料制成的美味炖菜。山药，本名薯蓣，滋补而不滞。它可以滋养气质，有益于胃和阴。它通常用作食谱或菜肴中的辅助产品。牛羊肉高蛋白食物热量低，营养成分很高，具有益气、养胃、强筋骨、止咳、化痰祛风、止渴生津的作用。
原料：牛羊肉（肥瘦）（500g）
辅料：山药（250g）生菜（25g）
调料：葱（8克）姜（5克）黄酒（3克）盐（3克）鸡精（3克）麻椒（3克）白胡椒粉（3克）
功能: 滋阴养血, 养身健脾, 养胃, 养肾, 滋补消渴, 益气养血
1.黄牛肉洗净，切成2厘米厚的块，放入开水锅中，煮5分钟左右，捞起，洗净沥干。
2、山药去皮，洗净，放入开水锅中，捞起片刻，沥干。
3. 将砂锅洗净，放入冷水、牛羊肉、冬茹、姜、黄酒、生菜，中火烧开，去掉白色泡沫，放入麻椒，煮至五熟，加入中式山药，炖3小时左右，待牛羊肉软烂，捞出葱、姜、生菜，加盐、鸡精、白胡椒粉，即可上桌。
牛羊肉（肥瘦）：牛羊肉含有丰富多样的蛋白质，碳水化合物成分比生猪肉更接近人体需要，能提高人体的抗病能力和工作能力。非常适用于修复组织等诸多方面。严冬吃牛羊肉可以养胃，是这个季节的顶级补品；牛羊肉补气、养胃、强筋骨、止咳、化痰祛风、止渴生津。适用于肾气郁结、胸闷气短、气血两虚、筋骨疼痛、长期贫血、面黄目眩者。
山药：山药含有皂甙、粘液、胆碱、木薯淀粉、糖原、蛋白质及碳水化合物、维生素C等多种营养成分，成分丰富、色彩丰富，具有滋补保健作用。它是病后康复治疗的首选产品。山药能促进体内T淋巴细胞增殖，增强免疫力，延缓细胞衰老。冬天吃山药可以延年益寿。山药中的粘多糖物质与矿物质紧密结合，可产生骨质增生，使软骨具有一定的延展性。含有丰富多彩的维生素和矿物质，热量含量比较低，基本没有体脂，所以对减肥健身有很好的效果。山药中所含的粘蛋白可以防止体内脂肪在内分泌系统中的堆积，避免动脉硬化。服用山药还可以增强人体的T淋巴细胞，增强免疫力，延缓细胞衰老。
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