毫无疑问，夏天离不开的就是凉面了，现在很多朋友已经可以在家做凉面了。而且在家做凉面既有趣又健康，能吃到自己做的凉面也是一种幸福。制作凉面最重要的是凉面的酱料，制作凉面最重要的酱料是辣油、花生酱、蒜汁。今天，我将教你如何准备这两种酱汁。
方法也很简单。酱汁调好后，不仅可以用来做凉皮酱，还可以作为其他菜肴的调味料。
辣油
调味料：
干辣椒200克，花生60克，芝麻40克，盐适量，食用调和油100毫升，麻椒40克，
实践：
1、将白芝麻炒香，出油即可。把它放在盘子里，放在一边；
2. 将芝麻椒放入干热的干锅中炒香，将辣椒炒至深褐色微黑，加少许油，盛盘；
3.辣椒炒熟后捣烂，用细滤网过滤辣椒，使之呈粉末状，没有辣椒内皮残渣；
4、干辣椒热炒，不用很多油，最红的辣椒炒到微黑，可以用筷子拌一下，感觉很难碰。油的温度；
5.辣椒干炸后，将朝天辣椒捣碎，晾干5分钟。捣朝天椒的诀窍是在朝天椒里放盐，可以改善一些滑动摩擦。朝天辣椒果断的话，立马就很好吃。烂。
6.花生仁8分钟热油。把它们放进去煎3分钟。炒过的花生仁也捣碎了；
7、最后将很快做好的白芝麻、朝天椒、麻椒打成粉，和花生粘在一起拌匀。这个时候不需要加盐。因为盐是用朝天椒捣碎的，所以忽略了，然后锅里烧油。打开它直到它开始冒烟，把所有的东西都倒在上面，听到唧唧喳喳的声音真是太好了。
花生酱
调料：芝麻、香油
实践：
1、首先将芝麻摘下，去渣，洗去灰尘，晾凉，晾干水，放入干辣锅中，用文火慢慢煎；
2.然后将炒好的白芝麻和色拉油放入搅拌机打成酱汁。
（如果花生酱够稠，可以加点油稀释一下）
大蒜汁
调味料：
大蒜，冷水
实践：
1、大蒜洗净去皮；
2. 用捣蒜器将大蒜倒入蒜末中；
3. 将蒜末加入冷开水中。
微信扫码添加客服