猪的全身都是宝物。有人喜欢吃猪肉，有人喜欢吃猪内脏，有人喜欢吃猪尾巴、猪耳朵。怎么做猪耳朵好吃？今天给大家介绍凉拌猪耳朵的做法，让大家感受一下它的清脆口感。可别小看凉拌猪耳朵，虽然做法很简单，但味道真的是五花八门，要做好这道家常菜其实还是蛮难的。让我们讨论一下它是如何工作的。
练习一
原料
猪耳朵600克，米酒4茶匙，白米醋4茶匙。 15杯水。
调味品A
酱油4茶匙，米酒2茶匙，八角2个，麻椒半茶匙，大葱3个，姜4片。
调味品B
酱油2茶匙、糖1/2茶匙、蒜末1茶匙、盐1/2茶匙、香菜1杯、辣椒油1杯、色拉油1茶匙、麻油1茶匙。喜欢吃辣椒的可以加2~1茶匙油和辣椒（就是做辣椒油时剩下的油和辣椒渣）。
实践
1.先用4茶匙米酒和4茶匙白米醋将猪耳朵洗净，用冷水洗净，然后用一锅开水烫一下，去除里面的臭味。
2. 在锅里放 15 杯水。煮沸后加入所有调味料A，然后放入清洗干净的猪耳朵，小火煮1小时左右。用筷子轻松露出猪耳朵的软骨。
3. 将猪耳朵捞起，晾干晾凉。刀稍倾斜，切成片，放入大碗中，加入调味料B搅拌均匀，静置30分钟，加味后即可上盘。
练习二
原料
猪耳朵一根，色拉油，盐，鸡精，白胡椒，醋，大葱。
实践
1、首先将准备好的猪耳朵用冷水清洗干净，备用。
2. 将洗净的猪耳朵放入锅中，盖上大锅盖焖煮（60分钟）。
3、将煮好的猪耳朵取出放凉，放入冰箱冷藏两个多小时。
4. 服用时取出切块，放入适量色拉油、盐、鸡精、白胡椒、醋、洋葱搅拌均匀。
练习三
原料
原材料。红烧猪耳朵300克，小葱3个，大蒜4瓣，姜1片。
调味品
盐5克，鸡精2克，辣椒油50克，生抽5克，白糖少许，醋少许，香油5克。
实践
1、先将腌制好的猪耳朵洗净，切成片，葱切末，姜切末，和蒜蓉调成糊状。
2. 将猪耳朵整齐地放入盘中。
3. 将调味品打成汁，然后加入葱末和蒜末。
4. 将准备好的酱汁倒在猪耳朵上。 Tips 调料要调好，辣椒油不要放太多。这道菜味道鲜美，中辣，酸甜。
微信扫码添加客服