湖南湘西的特色野果“鸭掌”，简单炸制，风味独特，常食用温肺止咳化痰。在农村，很多人去摘野果吃。因为乡下的野果太多了，不管是在路边还是家里，都分不清季节。许多如婆婆、榨菜、马齿苋等都是常见的野菜。其实有时候采摘野果做饭，换个口味也很好，而且野果的营养成分也很丰富，所以这几年野果也受到了大家的喜爱。
大家都知道，野果的生长发育非常旺盛，不屈不挠。如果在有土层的地区可以看到野果，但在不同的地区，野菜的种类也不同。毕竟野果有的耐低温、抗旱，有的则偏爱温暖的气候，所以南北野菜的种类是不一样的。今天给大家分享一下湘湘特色的野果。味道不同，当地人称它为“鸭脚”。
这种“尖头板”是湖南湘西农村很常见的一种野菜。常在林缘、沟渠、田边湿地公园及其草丛中生长发育。因为叶子看起来像鳍状肢，所以得名。 .但是这个“鸭脚”的别名叫做三叶草，也是莴苣的一种，这种野果还有很多其他的名字，比如鸭芹菜、山芹菜、野芹菜等等。不知道大家叫什么毛呢？
如何做脚蹼：
在农村，大家一般会摘下颜色比较嫩的“鸭脚”，然后摘下叶子，剩下的嫩茎可以用来炒素。一勺植物油倒下，炽热的煎锅轻轻地传来炉底柴火的热气，渐渐温暖了依偎在锅底的植物油。当植物油很烫，快要沸腾的时候，把棕色的干辣椒放进锅里，鼻子灵巧地抓住了辛辣食物的味道。翠绿和翠绿的鸭脚一起倒入锅中。吵了几声后，把蒜末放进去，一锅油炸鸭脚就可以出锅了。
脚蹼通道，清脆有腥味，像生菜一样，吞下去，夹杂着延展性和粗糙感。回味无穷，伴随着干辣椒和辛辣的食物，刺激舌尖上的味道，让鸭脚的野性，细腻，华丽，入口粗糙。
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