年糕是著名的特色糕点之一。年糕按口味可分为南北方。北方是铝花。制作时不需要植物油。通道虽软，却无光泽。南方有宋式和杨式，制作时要加植物油。口感柔软细腻。具有外观整齐、色泽淡黄、组织细腻润泽、口感柔软不粘腻等特点。
为什么年糕是色拉油
用麻油做的年糕味道很香。如果你用植物油代替它们，味道不会很香。
色拉油绿豆糕的做法
练习一
原料
10号蛋糕模12个、绿豆粉1.25杯、细砂糖（或白糖）0.3杯、色拉油100克、低筋面粉2茶匙
实践
1. 将绿豆粉与低筋面粉混合，筛入面粉备用。
2. 细砂糖和色拉油混合均匀，分4-5次加入大豆粉搅拌均匀，制成蛋糕粉。静置 30 分钟。
3. 将低筋面粉再混合2次至成团，揉搓后散开。
4、在磨具里撒上绿豆粉，填满蛋糕粉，用刮刀刮掉多余的蛋糕粉，扣出来就是成人蛋糕坯。
5、菜盘上刷上色拉油，隔开菜盘上的饼坯沥干，这样就不用互相挤了。锅中烧开少量水，然后转小火，将这道菜和蛋糕坯一起煮6或7分钟，直到边缘散开，不粘手。
6.蒸好的年糕冷却后，在表面刷上一层色拉油，密封保存。冷冻长达一周。
尖端
1. 绿豆粉可生可熟。如果使用熟面粉，只需要生面粉蒸制时间的1/3。
2.这个糖我比较能接受。喜欢吃甜食的可以增减至1/2杯甚至大量。
练习二
原料
200克绿豆粉、80克糖、120毫升色拉油
实践
1、绿豆粉和细砂糖搅拌均匀，倒入色拉油，揉成散粉，再用骰子筛出蛋糕粉。
2.在磨具的内腔涂上一层色拉油，（我是用月饼磨具做的），填入蛋糕粉并压实，翻过来打孔，放上去在蒸盘上。
3.烧热锅（水烧开），放入蒸盘中蒸7-8分钟，待蛋糕边缘松散不粘手后关火，待凉后，在蛋糕表面刷一层色拉油即可上桌。味道浓郁香香，绝对没有黑色素和添加剂。是原生态纯绿色产品。如果自己做，可以掌握糖分和残油，更健康。
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