快餐饭盒早已成为当代人不可或缺的必需品。大城市的发展趋势迅猛，大家的生活节奏也在加快。大多数人下午的用餐问题，可能通过外卖送餐来解决。川菜是我国四大菜系之一。堪称中国四大名菜。可想而知它有多美味，有多完整。川菜的关键是辣，符合大家的口味。
川香快餐食谱
宫保鸡丁
原料
南豆腐（水豆腐）、牛肉或猪肉、豆豉少许、韭菜（蒜黄最好）、姜末、蒜末、成都郫县豆瓣酱少许麻辣郫县豆瓣酱、淀粉水.
实践
1. 将葱、姜、蒜切末。大蒜的量是生姜的两倍（2：1）。
2. 水豆腐去掉外皮，切成小块，放入一锅冷水中（水中放少量盐），中火加热。在水沸腾之前，将其倒入滤锅中沥干。
3、除了煮豆腐，另起一锅，不加油，立即将肉翻炒，将肉慢慢煎至黑褐色、酥脆。加入葱姜末，炒香，加入1汤匙麻辣郫县豆瓣酱，炒入辣椒油。
4. 加入豆豉几片，加入大骨汤或水，将水豆腐放入锅中（大骨汤或水的量要少于水豆腐），加少许酒，1汤匙生抽至增加颜色，煮5-6分钟，注意熟度不必很大，以免豆腐开裂。
5、煮沸后用湿淀粉勾芡（一般分2次加入），第一次水淀粉勾芡后加入葱段，再勾芡第二次。
6、最后沿锅边加入少量沸油，开大火，待油浮起。
7、锅上盘后，放入花椒面，不用加太多。
尖端
我真的很喜欢吃宫保鸡丁，而且我经常做。这样做出来的宫保鸡丁味道浓郁，非常好吃。煎肉末时，一定要有耐心。这道菜最好用南豆腐。虽然比北方豆腐难做，但是滑滑的口感真的很棒。
水煮肉
原料
五花肉1000克、大白菜1个、黑木耳几小枝、豆瓣酱50克、朝天椒50克、麻椒20克、八瓣1个、姜1片、大蒜1/2头，小葱1个，白胡椒10克，全兴大曲酒1勺，大骨汤1碗，盐适量。
实践
1. 油烧开，爆香豆瓣酱、朝天椒、麻椒、八瓣、大葱和姜，得到辣辣椒油。取一些香喷喷的朝天椒放在一边。
2. 取另一个锅，用 1/3 的辣椒油炒白菜。
3、十多分钟后倒入海碗中。
4. 用2/3的辣椒油，加入骨汤和黑木耳煮沸。
5. 加入肉。
6.煮沸后倒入纯粮酒，加入白胡椒粉和盐调味。
7. 连同大白菜一起倒入锅中，撒上少许葱花。最后，把油煮沸，直到它开始冒烟。在小肉上撒上初香的朝天椒和麻椒。快速将煮好的油倒入盆中，香喷喷的水煮肉片就做好了。
宫保鸡丁
原料
猪里脊肉300g、青椒1个、胡萝卜1/4个、竹笋1/2个、木耳6个、腌猪肉调味料（生抽5ml、黄酒5m、糯米粉2b250l）、鱼香（生抽）5ml酱油、醋15ml、糖45g、盐1g、糯米粉2b250l、食用油8b250l、葱姜蒜泥适量，花椒4-5个。
实践
1. 将猪里脊切成细条，用腌制猪肉调味料腌制十分钟；
2、青椒、胡萝卜、竹笋切细条，木耳泡软，洗净，切细条备用；
3. 保留鱼香，葱姜蒜剁碎备用，羊肝与辣椒爆香备用；
4.锅里放一定量的油。待油60-70%热时，放入丝袜和高跟鞋，火很快散去，直到皮肤变白。
5、锅内放少量油，加入葱姜蒜炒香，下入麻辣烫翻炒成辣椒油；
6. 放入胡萝卜、竹笋、黑木耳翻炒2分钟，加入青椒翻炒均匀；
7、放入炒好的丝袜和高跟鞋，快速翻炒均匀；
8.倒入鱼香，快速翻炒均匀。
尖端
1、丝袜、高跟鞋的酸洗加工
丝袜和高跟鞋要提前腌制，大火快炒，保证丝袜和高跟鞋的柔软度；
2.火锅小菜的选择
宫保鸡丁常用的火锅配菜有竹笋、木耳、青椒（或青椒）、胡萝卜。一般来说，竹笋是必不可少的，其他种类是可选的；
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