苦荞是荞麦的一种。未成熟前味微苦，故称苦荞；由于生长发育的自然环境，在一些地区被称为野荞麦。重点生长发育在云南昭通大山堡纯自然区（海拔3300米以上）。吃苦荞麦的人，一般都以泡茶为主。让我们讨论一下哪种荞麦茶更好？
按原料种类分为黄苦荞和黑苦荞。黄荞麦产量高，营养成分差，而黑荞麦则相反。从加工工艺上分，可分为全株小麦浓香型、全胚焦浓香型、蓬化加工工艺。在保健和使用价值方面，全株更好。
目前市面上的荞麦茶生产加工工艺大致分为以下四类：超低温糕饼烘烤型、全株型、微波加热脱水型、蓬松型等。
超低温饼烤荞麦茶：一般呈橙黄色，颗粒大小不均，汤色清澈，茶韵浓郁，消泡持久；
全株荞麦茶：又称“速溶茶”。一般四川厂家生产的荞麦茶一般呈圆柱形，颗粒均匀，颜色呈灰蓝色，净度和亮度不足，甚至可以忽略不计混浊。香气;
微波加热脱水苦荞茶：色泽红黑，颗粒大小均匀，汤色清澈但无明显香气，持久发泡。
蓬花型荞麦茶：颜色呈乳白色或黄褐色，颗粒很厚，汤色浑浊，香气好，但不消泡。
在这个阶段，无论汤的营养成分、色相、亮度、香气和消泡特性如何，用超低温糕烘烤的荞麦茶在这些茶中表现最好。它的缺陷。在产品形态上，它是一个小颗粒，促进了茶与水的更大总接触面积，可以最大限度地利用茶中的营养成分并溶于水，使人体更容易消化吸收。茶叶中的营养成分。据喝茶。 .如雁门清高荞茶、虎黑荞茶、凉山荞茶。
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