有很多好吃的鱼。很多朋友喜欢鱼的鲜美，但也担心鱼腥味。无论是做饭还是吃饭，鱼腥味都令人讨厌。这里有一些去除鱼腥味的技巧，包括如何在制作鱼后去除手上的鱼腥味。哦~赶紧自己收藏吧！
最好立即杀死鱼。用刀或剪刀快速切断颈总动脉（内脏尖端）。没有必要让鱼在死前长时间挣脱，否则沉积在鱼体内的血液会增加鱼腥味。
屠宰后立即用冷水冲洗，以防止血液在伤口中凝结。
很多鱼腹腔内的黑色黏膜一定要去掉，因为这层黑色黏膜不仅有强烈的鱼腥味，而且还有一定的苦味。
如何去除腥味
1、有些河鱼有土味，烹调时影响口感。可以先将鱼剖腹清洗干净，放入冷水中，然后在水中滴少量醋，或者放少量白胡椒或月桂叶，然后烧掉，土味就会消失。
2.河鱼有混浊气味。您可以先将鱼用盐水清洗或用盐擦以去除气味。
3、可以用半两盐和5斤水将活鱼浸泡在盐水中。盐水通过按压鳃部渗入血液，一个小时后泥土味消退。如果鱼死了，请在盐水中浸泡两个小时，以去除泥土味。
4、将河鱼的腹部解剖清洗干净后，放入冷水中，然后在水中倒入少量醋和白胡椒，使溶液后的河鱼没有土腥味。
5、先将鱼鳔切开，洗净，放入冷水中，加入少量醋、白胡椒或月桂叶，然后开始煮，去除鱼腥味。
6. 用半两食盐和5斤水将活鱼浸泡在盐水中。生理盐水可以根据内脏渗入血液。 1小时后，鱼腥味可去除；如果鱼死了，可以用盐水浸泡2小时，去除鱼腥味。
7、鱼切干净后，用适当的红酒腌制。酒中的单宁和香气可以去除鱼腥味。
8、宰鱼时，尽量将鱼血洗净，再加入葱、姜、蒜等调味品煮熟，鱼腥味可基本去除。
9. 炒河鱼，先将鱼在酒中浸泡片刻，然后用小麦粉包好入锅煎，去除腥味。
鱼在生产加工的时候，手上还有一股腥味。如果用少量美白牙膏或纯粮酒洗手，然后用流水清洗，鱼腥味就可以去除。
在切鱼的情况下，不小心弄破胆囊是很常见的。胆汁环境污染了鱼，使肉变得苦涩难吃。对破裂的胆囊洗手不是很有帮助，可以用碳酸氢铵治疗。一个实用的方法是先用冷水清洗鱼，然后漂白黄色的胆囊。再撒一些碳酸氢铵，稍等片刻，然后用自来水冲洗干净。如果胆汁污染环境，可将鱼在稀碳酸氢铵溶液中浸泡片刻，然后洗净去除苦味。
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