饺子的馅通常是活馅。除少数素食馅料外，均以多种肉类和蔬菜为原料生产加工而成。北方饺子的关键是荤素馅，由生猪肉、牛肉、牛羊肉和苋菜、白菜、生菜等制成，在中国南方沿海地区常见，鱼类和海鲜也很常见。用作填充物。四川位于西北部。饺子以纯生猪肉为主，蔬菜水果很少。
饺子馅配料表
孜然猪肉饺子馅
配方：
肉末500克、孜然500克、小葱1根、姜1片、盐2汤匙、十三香粉2汤匙、香油2汤匙
如何：
1.提前准备好孜然和剁碎。
2、调味：盐、十三香、香油是最基本的。如果喜欢放酱油等调味料，可以根据自己的口味添加。
3. 保留姜和大蒜炒羊肝。
4. 将孜然浸泡在盐水中10分钟，然后用流水冲洗干净。将洗净的孜然根切碎。
5. 将切好的姜蒜放入饺子馅中翻炒，然后加入孜然和盐。
6. 加十三香。 （五香粉、饺子馅粉都可以）
7.倒入香油。 （喜欢饺子馅的颜色可以加点生抽）
8.顺时针搅拌，将饺子馅和蔬菜搅拌均匀，饺子馅就做好了。
白菜猪肉饺子
食谱：
生猪肉500克、白菜500克、葱适量、生菜1把、酱油2汤匙、盐1汤匙、鸡精粉1汤匙、姜1片、白胡椒适量、植物油适量，米酒1汤匙
如何：
1.生猪肉洗净切片，猪肉泥剁碎；洗白菜和剁碎；
2.较大的卷心菜放少量盐腌制卷心菜的水分；
3.肉馅的调整很重要，姜剁碎，葱切碎，加入姜末，加适量盐，在调整好的饺子馅中加入葱末；
4. 将挤好的白菜放入饺子馅中，搅拌均匀。将卷心菜和肉末朝一个方向搅拌至光滑。
番茄牛肉饺子馅
配方：
牛羊肉500g、西红柿2个400g、苋菜60g、黄酒5g、姜3片、酱油3g、盐5g、酱油10g、味精3g、麻椒2g、黑胡椒2g、油80g、香油5g
如何：
1、将牛羊肉放在砧板上，在有乳白色牛肉薄膜的区域切开，去掉白色薄膜，这样搅拌机可以更好地搅拌；
2、牛羊肉切成小块，西红柿切成小块。
3. 用勺子将番茄丁包起来，放在牛羊肉锅上，用力挤番茄汁，立即沥干入牛角锅中。 （如果是包饺子的新手，尽量挤番茄汁，这样不容易包太多水，会导致失败；但是不允许挤的小姐姐会这样做，不然吃的时候水马上就用完了）
4. 将番茄汁加入牛肉块中，用搅拌机搅拌，使牛肉和羊肉更嫩，然后拧成所需的大小。
5、姜片切块，加入盐、味精、香油、黑胡椒、生抽、少量生抽上色。
6.锅烧热，倒入油，烧热，放入香椒爆香，放入花椒粒，将香椒油倒入牛肉馅锅中
7.同向搅拌5分钟，牛羊肉混合，加入西红柿丁和苋菜，搅拌均匀。
微信扫码添加客服