菊花需要水，因为喝水后会破坏它的一些营养成分和香味，但喝水后服用是安全的。菊花是一种草酸含量高的野果，也可能存在农药残留或其他空气污染物。如果是混合食用，过沸水更环保卫生。
荸荠（十字花科属绿色植物），又名禾本科植物、地菜、地稻菜、荸荠等，十字花科，菊属，一二年生木本植物。它在田野、路边和花园中生长发育。以树叶为食。它的营养成分很高，可以有多种食用方式，而且药效也很高。菊花遍布世界各地，我国自古就采集野荠菜食用，早在公元300年。
菊花营养丰富。有多种吃法。具有健脾、利湿、活血、明目等功效。常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿痛。人工服务种植以荠菜和菊花为主，无论是在冬末还是早春。民间习俗是在特殊的日子吃用美味的菊花煮的生鸡蛋。很好吃，也是包饺子的好选择！
菊花的含水量为每毫克85.1克，蛋白质5.3克，体脂0.4克。
碳水化合物6克，钙420mg，磷73mg，铁6.3mg，胡萝卜素3.2mg，维生素b210.14mg，硫胺素0.7mg，维生素C55mg，还含黄酮类、胆碱、乙酰胆碱等。菊花富含维生素C和胡萝卜素，有利于提高机体的免疫功能。还可降血压，健脾养胃，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等疾病。
菊花、茯苓具有平和平脾、利湿、活血、明目的功效。 《名医》记载“主益肝火，立身”。 《日用本草》含有“凉肝明目”。 《本草纲目》记载“明目益胃”。中医实践经验，其治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、红肿痛。
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