蜂蜜是由昆虫蜜峰从开花植物的花朵中采集的蜂蜜制成蜂窝状的蜂蜜。蜜峰从绿色植物的花朵或必需物质中选择约80%的水分，储存在它的第二个胃里，在人体水解作用下进行30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出。 ，蜂窝内的温度常保持在35℃左右。一段时间后，水分蒸发，变成水分小于20%的蜂蜜，储存在巢中，用液体石蜡密封。
蜂蜜是一种口感柔软、单糖的天然食品，不经消化就可以被人体消化。 .除了葡萄糖和葡萄糖，蜂蜜的成分还含有各种维生素、矿物质和碳水化合物。 1公斤蜂蜜含有2940卡路里。另外，蜂蜜是糖的过饱和溶液，在低温下会导致结晶，转化成结晶的是葡萄糖，不引起结晶的部分主要是葡萄糖
鉴别方法
1.将蜂蜜滴在塑料纸上。如果蜂蜜慢慢渗出，则说明它与白糖和水混合。加糖的蜂蜜画质差，不亮，浑浊，花香也差。蜂蜜与老红糖混合颜色较深；与白糖混合的蜂蜜颜色较浅。
2、蜂蜜与全麦粉、淀粉或玉米粉混合，颜色混浊，不够甜。将少量蜂蜜倒入杯中，加适量煮沸，滴入少量酒，待冷却后摇匀，若溶液变为深蓝色或红色、紫蓝色，则表示蜂蜜混入高纤维食物物质。
3. 将烧红的铁丝插入蜂蜜中。如果铁丝上有粘性物质，说明蜂蜜中有沉淀物。如果电线仍然光滑，则没有沉淀物。
4、取蜂蜜1份，加冷开水3份，95%酒精4份，搅拌均匀，静置一昼夜，若有结晶析出，则品质纯正。
5、用筷子夹起可以拉成细丝的蜂蜜，细丝断了会自动折叠成球形的就是上品。
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