炖燕窝，先把燕窝泡在自来水里，发酵一小时，然后掰成燕条，换鱼缸里的水，浸泡三四个小时。把泡沫扔掉，确保燕窝颜色完全透明干净，然后取出，晾干后放入小杯子中，加水至高宽比为2/3杯中，加些枸杞或大枣，隔水文火，30分钟为宜。
炖燕窝其实很简单，教你炖燕窝的营养价值。
清除燕窝
先取一个燕窝，用矿泉水泡一小时，然后掰成燕条，换鱼缸里的水泡三四个小时。
在整个浸泡过程中，可以用医用小镊子去除残留物，保证燕窝完全透明、干净。之后，将清洗干净的燕窝取出放在冷藏箱中。
煮熟
燕窝晒干后，用开水放入小杯中，可以加些枸杞或大枣。
将杯子放入锅中，加水炖煮。水的高宽比是杯子高宽比的2/3。
炖燕窝
先用大火烧开水，然后马上改小火炖燕窝。炖好后加入适量老冰糖调味。用盖子盖上一个大锅，煮30分钟。
燕窝的烹调方法，最好是小火慢炖，不过提前准备也很重要。
清洗燕窝，关键是要浸泡。刚开始浸泡1-2小时的水要扔掉，期间要清除燕毛等污垢；然后用冷水浸泡1-2小时，此时应控制浸泡水的流量。一般一点点就可以到达燕窝表面。最后，用浸泡过的水，用文火炖煮，以保持燕窝的原生态和养分。
在急需燕窝的情况下，也可以用温开水浸泡，30-40分钟内即可服用，但这种快速学习的方法不适合血燕。
炖煮时间由2个因素决定。一是燕窝本身的质量，这取决于燕窝的厚度和干燥度。一般需要6-8小时。如果是血吞，则需要两倍的时间。二是因人而异。体质方面，为了利于消化吸收，体质较弱的老人、病人等，炖燕窝的时间基本要超过1小时，也就是7-9小时。
以成品光滑有延展性、晶莹剔透、柔软持久为佳。
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