鲳鱼，别名白鲳鱼，营养丰富。肉类含有蛋白质、体脂、钙、磷、铁及其丰富多彩的不饱和脂肪，丰富多彩的营养素硒和镁，对冠状动脉心血管疾病有益如对硬化有预防作用，并能减缓身体的衰退，预防癌症的发生。具有补气血、养胃肾、滑关节、软筋骨的作用，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、肌肉酸痛非常合理。
冷鲳鱼，银色调鲜亮，肉质柔韧，眼白，内脏鲜红，尽量选用红烧。红烧红烧的关键在于熟透程度。炒锅，然后放入锅中。根据鱼的大小，保持火和蒸汽5到8分钟。蒸完鱼后淋上海鲜酱油，撒上葱丝，再淋上一勺热刺。沸腾的油，香甜可口，嫩滑多汁。
冷冻鲳鱼炖起来几乎没有味道，炖就成了最佳选择。炖的时候加几片萝卜，鱼吃起来更新鲜，罗布也因为消化吸收了鱼的新鲜香气，越吃越入味。结果鱼腥味和罗布的腥味都没有了，剩下的只能是鲜香四溢，甚至罗布都比鱼好吃。
如何处理
1. 鲳鱼开腹，去鳃，洗净，抹盐腌制15分钟。
2、再次洗净，在鱼身上划几条线，放蒜片、姜片，倒入米酒。
3、保鲜袋封口，放火上，冷水蒸15分钟。
4、撕下保鲜袋（小心烫）。
5. 大葱切丁撒在鱼身上，再用油烧热一锅，倒在大葱上，原汁原味的大鲳鱼就好了。
用途
鲳鱼具有补气活血、补胃肾、滑关节、软筋活骨的功效。平郁也可用于小儿久病、气血两虚、气血两虚、倦怠嗜睡、食欲不振。
医疗使用价值
银鲳的肉，鲳科的一种小动物。鲳鱼又名长外鱼、长鼠、鲳鱼、镜鱼、扁鱼、叉鱼。分布于我国东海、南海、江海、渤海湾等沿海地区。获得后，去除鳍和内脏，洗净，鲜用。
[性状] 性味甘、性温。能补脾养血。
【主要用途】用于脾胃虚寒、气血两虚。
[使用方法] 煎汤、入菜等。
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