川川香可以说是麻辣火锅的原名，也可以说是火锅的简化版。不同的是，肉和菜都是放在竹签上的。吃的时候，把竹签上的大量荤素和蔬菜放入翻滚的青汤中。纯正的吃法就是一颗一颗地吃。吃。串串香和火锅使用的食物大体相同。串串香和火锅最大的不同就是简单方便。
麻辣烫配料表
食用油500克、动物油500克、黄牛油500克、麻椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣酱1袋、老冰糖2两、姜片500克，大蒜500克，砂仁5粒，小茴香少许，丁香25瓣，八角5小片，味精一两粒。
三油混合——加入老冰糖翻炒——加入郫县豆瓣酱翻炒至香（至少30分钟），糖不要碳化，否则会苦——放剩下的（中草药除外）一起翻炒，待姜蒜味出来后——分5锅——放水（最好是大骨汤）——等份加入中草药，煮30分钟。
黄油250克，菜籽油100克，成都郫县豆瓣150克，永川豆豉50克，老冰糖10克，麻椒5克，辣椒粉2克，干辣椒30克，20个糯米汁1克，绍兴酒20克，姜米10克，盐100克，砂仁10克，八角10克，排草10克，银耳10克，辣椒粉250克，1500克酸菜鱼火锅。
将炒锅放在炉子上，待菜籽油煮至6度完美后，加入成都郫县豆腐（第一朵花）炸至酥脆，快速加入姜饭和麻椒翻炒爆香，立即加入酸菜鱼火锅。再放入水豆腐泥、磨碎的老冰糖、黄奶油、糯米泥汁、米酒、盐、胡椒粉、干辣椒、砂仁等调味料。煮沸后，推开泡沫制成腌料。
调料：花椒、花椒粉、八角、八角、凉姜、高良姜、砂仁、肉扣、白糖、酱油、郫县豆瓣酱、生姜、大葱
原料：嫩鸡翅、乳鸽（两根，视汤量而定）、猪骨、猪骨、羊骨、水牛肉、水牛肚
食用油：动物油、黄油、植物油
准备：适当放食用油，油温60%，放入白糖炒成湖状，油温升至90%时，加入嫩鸡翅，当颜色变成鲜红色并略带微红较重，把汤加宽，煮一会儿，放黄牛油，动物油，猪骨，羊骨，水牛牛肉，花椒，八角，八角，凉姜，猪手，高良姜，砂仁，少量酱油，然后在温暖的火上慢慢炖。另起锅，放菜籽油，煸炒郫县豆瓣出香味，放姜沫；待肉烂成汤状，三遍后除去异味，出汤。
辅料：金针菇、香来、竹笋等（长沙市调味料种类繁多，经常使用各种荤素搭配）
口味：蒜末或沙拉油拌辣酱
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