广州人喜欢吃粥，最有名的当属汕头的砂锅粥。制作合适的纯潮州砂锅粥时，要准备满满的粥底。粥水浓稠咸，小米粒圆！种类繁多，可以是海鲜，也可以是各种肉制品，在家也很容易做，下面就为大家详细介绍一下纯潮州砂锅粥的调料。
正宗潮州砂锅粥的调味品
原料：大米、虾、蟹
调料：冬菜、韭菜、香葱、姜片
调料：麻油、盐、鱼露、黑胡椒
制作过程
1.解决食物：大米洗干净后用冷水浸泡1小时左右，然后放凉沥干水，放少许香油，搅拌均匀腌制；切掉鲜虾的触须，去掉虾线，然后用刀在背上切一刀；将蟹洗净，去掉蟹壳，去掉蟹鳃，把蟹身切成四块。
2.煮粥底：将腌好的大米放入石锅中，加入适量冷水，盖上大锅盖煮沸。期间用勺子搅拌，防止粘底。
3、海鲜食材：煮至小米变软，即将开花。这时候粥底刚开始变粘，加入鲜虾、糊蟹片、冬菜、姜片，煮至虾蟹一起煮熟。当碎片变成红色和成熟时，关掉火焰。
4、调味液：上桌前撒上韭菜和香菜碎，加适量盐、鱼露、黑胡椒调味。
总结
1. 大米提前泡好，这样能吸收足够的水分，所以很容易煮熟，软软的；并用麻油腌制，使粥更香滑。
2. 冬白菜是一种酸菜。它是用干白菜制成的调味品，用盐和大蒜腌制。广东潮汕地区常用作汤、粥调味。
3.如果要煮版本号的广式生粥，把米煮一会儿，直到变稠变稠，变成光滑的白米粥。露水，加盐和黑胡椒就行了。
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