不要偏食，多吃蔬菜水果，补充维生素C。”这是老人和医生从小到大时常听到的，可见维生素C对身心健康的必要性。现在很多人立即选择维生素C保健品，如果得到了，就会损害身心健康，得不偿失。其实我们平时吃的蔬果已经可以补充我们身体需要的维生素C了那么，哪些水果和蔬菜的维生素C色彩最丰富？要注意什么？维生素C有什么好处呢？
哪些水果和蔬菜的维生素C含量最高？
许多水果和蔬菜都含有维生素C，但差异只能在或多或少上找到。那么维生素C含量最多的蔬果是猕猴桃、辣椒、西兰花、大樱桃、橙子、番石榴、柿子和草莓苗。
维生素 C 对健康有哪些好处？
可以减少有毒物质对人体的危害
日常生活中，不可避免地会摄入一些超标的铅、汞等重金属，而维生素C可以减少重金属超标的危害。如果体内有毒物质含量高，就需要大量补充维生素C，因为在抵抗内毒素的情况下，维生素C也会慢慢下降。
可参与骨鳞制作
维生素C可以提高肠道对钙的消化吸收，对骨骼的身心健康非常有益。骨鳞是松质骨中皮质骨加宽的部分，适用于造血组织。如果长期缺乏维生素C，人体就会出现关节僵硬、骨鳞不规则、不规则，甚至可能减少。因此，维生素C可以参与骨垢的产生，促进骨胶原的微生物产生。
延长使用寿命
长期摄入维生素C可以合理增强人体的免疫力和抵抗力。春天是多病多发的季节，免疫力差的人这个时候经常会发烧感冒。作为一种抗氧化剂，维生素C可以保护人体的DNA免受氧自由基的伤害。有科研人员发现，血液中维生素C含量越高，其使用寿命就越长。
预防阿尔茨海默病
阿尔茨海默病是一种中枢神经系统退行性疾病，具有隐匿的特发性发展趋势。维生素C可以将食物原料转化为动能，可以中和空气污染、阳光、辐射源对人体产生的“氧自由基能量”。这样，人体的五脏六腑或部位才能长期保持一切正常功能，对预防老年痴呆症有很大的作用。
常见问题解答
首先，新鲜水果不需要长时间浸泡在水中，因为维生素C易溶于水。
其次，不需要使用铜火锅或铜勺等铜炉具，因为铜离子对维生素C的氧化分解具有催化活性，尽量减少它们的接触。
第三，炒菜时，避免长时间高温翻炒，因为温度高了，维生素C的化学作用会立即加速。因此，在炒菜时，最好快快快炒。短期内的高温有利于保护维生素C不被破坏。
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