很多人对胡萝卜和萝卜的把握只限于对外观和色相的了解，无法区分其成分或特性的差异，所以觉得胡萝卜和萝卜一起吃并没有什么不妥，可以五彩缤纷。菜肴，增加乐趣。这样的想法其实是不正确的。
因为，胡萝卜和萝卜虽然都是罗布名下的，但实际上却有着截然不同的特点。萝卜有利于消化吸收。这是因为萝卜含有芥子油和大量的胃蛋白酶和木质纤维素。木质纤维素经消化道消化吸收后，还能激发巨噬细胞的魅力，提高机体免疫力。能力;
萝卜中的各种酶还可以去除致癌物质，具有防癌的目的。但萝卜性寒，不耐高温，70℃左右就会消除木质纤维素等营养物质，所以萝卜适合直接食用。
另一方面，胡萝卜恰恰相反。甘辛性温，富含B-胡萝卜素，加热煮熟后极易被人体消化吸收。
因此，胡萝卜和萝卜一起吃时，无论采用哪种烹调方法，都不能保证两者兼得，毫无疑问，你会付出失去其中一种营养的代价。
此外，萝卜中维生素C的水分含量很高，而胡萝卜中含有一种抗维生素C的酶，可以破坏白萝卜中的维生素C。如果将两者一起用于烹饪，萝卜的营养成分的水分含量肯定会大大降低。
最科学的胡萝卜吃法：
1、胡萝卜切块后与肉一起炖，最好用高压锅炖，这样可以减少胡萝卜与气体的接触，使胡萝卜素的保存率达到97%；
2、将胡萝卜切成片，用一定量的植物油煎炸后服用，使胡萝卜素的消化吸收率达到90%。
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