很多人把冰箱当成家里的“食品杀菌柜”，觉得冰箱里存放的食物就意味着环境卫生。事实上，由于食物存放时间长，不经常清洗，冰箱会滋生大量病菌。冰箱里的食材虽然表面上看起来很新鲜，但实际上已经发霉了。
在冰箱中储存食材的常见冷藏室温度为 4°C 至 8°C。在这样的自然环境下，大部分病菌的生长发育速度都会减慢。然而，一些细菌是嗜冷的，例如耶尔森氏菌和李斯特菌，它们可以在这样的温度下快速生长和繁殖。如果食用被这种细菌感染的食物，就会引起消化道疾病。在冰箱的冷冻室中，温度一般在-18℃左右。在这个温度下，一般的细菌都被抑制或杀死，所以储存在这里的食物具有更强的冷藏效果。但冷藏不一定能彻底消灭细菌，一些耐寒性强的细菌会存活下来。因此，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，就会成为一些病菌的“温床”。
另外，冰箱里的食物不需要存放太多，否则会导致食物外温偏低，内温偏高而引起霉变。
如何正确使用冰箱是家庭主妇不可缺少的家居专业知识，要保证亲人的身心健康，就必须知道冰箱里的食材能保存多久。
新鲜鸡蛋：冷冻 30~60 天 熟鸡蛋：冷冻 6~7 天 牛奶：冷冻 5~6 天 酸奶：冷冻 7~10 天 淡水鱼：冷冻 1~2 天 冷藏 90~180 天 牛肉羊肉：冷冻1~2天冷藏90天牛排：冷冻2~3天，冷藏270天香肠：冷冻9天，冷藏60天鸡胸肉：冷冻2~3天，冷藏360天：开罐冷冻90天现磨咖啡：开罐冷冻14天苹果：冷冻7~12天柑橘类：冷冻7天胡萝卜、生菜：冷冻7~14天
三天不吃剩菜，一周不吃蔬菜和水果，两个月不吃酱汁。
对很多人来说，食材一旦放入冰箱，就相当于穿上了“保养服”。事实上，食材的营养成分和香气会在整个储存过程中逐渐消退。
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