猪肝的营养非常丰富，有很多方法可以做到。怎样才能让牛肝好吃又年轻？今天就和大家一起学习一下，牛肝怎么做，又嫩又好吃。
1.切肝片的烹调方法
1、将刚买回家的新鲜生牛肝放在流水下，清洗10分钟，然后切成2-3mm的肝片。切肝片的情况下，切的尽量均匀，太厚太薄都不行
2. 将切好的肝片放入冷水中浸泡 30 分钟。在此期间，反复加水，直到水变得越来越清澈。如果把泡肝片的冷水换成盐水，效果会更强，因为盐水的渗透作用更有利于吸收肝剧中的有害物质。
3、捞起肝片，沥干纯净水，然后每500克牛肝加入约10ml白醋（如使用白米醋，可适当减少用量），搅拌均匀。在牛肝里加醋可以去除异味。另外，重要的是要让牛肝不易煮熟，煮熟的牛肝会更嫩。
4、锅中加入适量冷水烧开后倒入肝片。待肝片变色后，再煮30秒，然后立即开火。将其留在美味的汤中，一起浸泡至室温，然后取出。沥干肝片。
2. 切块的烹调方法
1. 先将新鲜生牛肝按形状切成3或4块，放在水龙头下用水清洗干净，然后换成冷水或盐水浸泡2小时。小血泡冒出来。
2.锅里的水烧开后，放入牛肝片，调整火点保持温度在95度左右，煮5分钟马上关火（煮到牛肝被木头刺穿）筷子不流血，说明煮熟了），然后将牛肝浸泡在鲜美的汤汁中，自然冷却至室温，捞起沥干，然后根据烹调需要
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