大麦米又称大麦米、草珠，营养成分高，长期以来在莎草科绿色植物中居于领先地位。在国外，大麦米有“生命和身心健康”的美誉，在中国也是“天下第一”。据《本草纲目》、《本草经书》记载，薏米味甘平，性寒，具有健脾养胃、强筋壮骨之功效。治心水肿、脾胃虚寒、慢性肠炎、风热咳嗽、肺结核、肺痈、脚气、阑尾炎、风湿关节痛、关节炎、差小便、肌肉和侧支痉挛等症。根据当代药理研究，大麦米含有薏苡仁油、薏苡仁脂肪、甾醇、碳水化合物、精氨酸等多种碳水化合物成分，以及维生素B1、糖原、矿物质、营养素等营养成分。 .
薏苡仁含硒，能合理抑制癌细胞增殖，可用于胃癌、宫颈癌的辅助治疗。无论是古代中医还是现代科学研究都证实，薏米具有非常明显的美容护肤作用，可以使皮肤光滑，紧致皮肤，去除黑色素和黑斑，对面部粉刺和不均匀有显着效果。皮肤。 .此外，它还具有吸收紫外线的能力，多吃薏米可以起到防晒的作用。桂林地区也有这样一句童谣，“薏米胜于灵芝，药用价值高，营养丰富，常食可延年益寿，促进生长。”年。
最佳匹配
鸡胸肉：薏米配鸡胸肉具有补肾壮阳、益胃、清热利湿、治腹泻的功效，还具有防癌的功效。
平菇：薏米健脾胃，清热利湿，清热解毒。
对立的对手
牛肝：两者一起吃，牛肝中的亚铁离子会影响大麦米中维生素E的消化吸收。
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