芹菜碎牛肉是一道属于家常清蒸菜肴的菜肴。主要原料是牛羊肉、生菜等，主要调料是酱油、木薯淀粉、米酒等，主要是炒制而成。牛羊肉50克、生菜200克、酱油5克、木薯淀粉10克、黄酒、葱姜各2.5克、食用油15克、盐5克。
1.牛羊肉去筋膜，洗净切块；将其与酱油、木薯淀粉和米酒酱混合；生菜洗净切碎，用热水焯一下；将葱和香菜切碎；把姜切碎。
2. 把锅放在火上，加少许油烧开，先将葱姜松散下锅煎，再放入牛羊肉碎，上火快速煎熟，捞出待用。
3.锅内余油烧开，生菜快速炒熟，加盐翻炒均匀，再加入炒好的牛羊肉，上火快速翻炒，加入剩余的酱油和米酒，拌匀两次。 .
为了让炒牛肉和羊肉更嫩，边炒边加酒
1. 健脾胃，养血，强筋骨，去水肿
体虚消瘦、消渴消渴、脾虚化痰、水肿、腰酸腿软各种碳水化合物的比例基本相同，其中所含的肌氨酸高于所有成分；
2、牛羊肉的脂肪率很低，但确实是低热量脂肪酸的来源和潜在的抗氧化剂；
3、牛羊肉含有矿物质和维生素B复合物，包括维生素b3、维生素B1和维生素b2。牛羊肉也是日常所需铁质的最佳来源；
4. 牛羊肉也含有肉碱。
食物搭配
新鲜的牛肉和羊肉碎一般有白色和红色两种颜色，乳白色的部分是白肉和人的脂肪，可以增强牛肉和羊肉碎的味道，使肉质软嫩。但是，牛肉和羊肉碎的色调在购买时不宜太白。如果色调太白，说明牛羊肉白肉过多，选择牛羊肉时以红色为宜。
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