香蕉和苹果变黑是我们在吃香蕉和苹果时经常发现的一种情况。不过，能不能拿我们不知道，大家都有强烈的反对意见。提倡者认为，香蕉苹果变黑通常只是表皮变黑，肉质还不错，味道还是很好的，所以可以食用。暴力革命认为，香蕉和苹果变黑表明病原菌入侵。如果掉以轻心，肯定会被病原菌入侵。
以上观点虽有道理，但都是基于自身的社会经验和推论，没有理论意义。下面，我们就从科研的角度来分析一下这个变黑的香蕉苹果是否还能吃。
为什么香蕉和苹果会变黑
我们都知道未成熟的香蕉苹果是青绿色的，有点硬，而最理想化优雅的香蕉苹果是橙黄色的，不仅好看好吃，而有些香蕉苹果显得过熟了，皮肤有一些灰黑色上面的斑点。
出现灰黑色斑点的原因有两个，一是香蕉苹果本身，翠绿色色素用久了会褪色，所以会变黄变黑；另一个是外来入侵的原因，就是一种叫做炭疽的食用菌在外皮内部侵入繁殖，导致香蕉皮变黑。
还有一种情况是香蕉和苹果的果肉也会变黑。香蕉、苹果和甜瓜的变黑是由于氧化还原反应，变黑的成分是醌类化合物。
香蕉和苹果可以吃黑色吗？
结合以上分析，我们可以了解到香蕉和苹果变黑的情况有两种，一种是香蕉皮变黑，一种是香蕉和苹果的果肉也变黑。
关于香蕉皮发黑，我们知道是炭疽菌引起的，但我们不知道炭疽菌是一种无害的细菌，进入人体后对身心健康并无害处，更何况是炭疽菌。仅在外层皮肤上。黑色完全可以食用。
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