夏天来一碗银耳汤，味道鲜美，营养丰富。是很多人都非常喜欢吃的美食。大家在外面喝银耳汤的时候，汤汁浓稠可口。在家自己做的时候，有些人会发现银耳汤一点都不粘。味道和味道和外面买的有很大的不同。我们来讨论一下如何使银耳莲子汤浓稠？
1、银耳汤要浓稠。烹调前，一定要注意浸泡。煮汤前，将银耳用冷水浸泡2小时，温水浸泡1小时以上，待完全浸泡后再煮沸。在沸腾的情况下，一次加足量的水，避免中途加水。银耳泡好后，煮的时间要短很多，一个小时左右，而且很粘很粘。
2、胶水可使用安全优质的无硫银耳。将银耳用冷水浸泡一夜，使其充分消化吸收水分。第二天，放入锅中，加足量水，先加大火烧开，再炖40分钟左右。
3、银耳的黏度与烹调时间成正比。煮的时间越长，汤就越浓稠。可以先加大火烧开，然后调到最小火慢慢煮，直到汤越来越浓。另请记住，最好使用石锅。
4. 建议烹调时尽量将银耳撕开或切开。破碎的越多，越容易产生胶水。由于胶原纤维是随切边取出的，所以切口越碎，总接触面积越大，越容易出胶。
5.做银耳汤还有一个小窍门，就是先把银耳洗干净，去掉茎，放入海碗中，炖10分钟。然后，按照所有常规方法，将其放入锅中，将水烧开。一个小时后，确保你得到一个粘稠的银耳汤。
6、煮的情况下，先用大火烤，再慢火慢炖，这样银耳的香气储存得更浓，养分不易流出。请记住，请不要在中途放水。
7、银耳一定要煮沸，切忌用水煨。在高温下，胶原纤维溶于水，比较细。烹调后，酱汁由热变温时会变稠。
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