热炸可以快速煮出一半以上的食物，而青豆表面酥脆内嫩，豇豆外皮焦黄起皱，味道非常非常好。然而，过度油炸并不是每个人的唯一选择。首先，浸油后的绿豆太油腻；其次，餐厅厨房为了炒茄子豆就倒了很多油，看起来不太合适。我们来讨论一下不油炸茄子豆的致命烹饪方法？
茄子和豆类
提前准备食物：茄子条1条约350g、豇豆1条约300g、蒜瓣3个、小辣椒1个半、香辣小米2个、生抽半勺、生抽半勺、油1勺食用量，适量食盐和植物油
1、绿豆切成无名指大小的粗条，长4-5厘米，去掉豇豆头尾，洗净，切成4厘米左右的块，蒜瓣切段，切段将小辣椒切成棱形切片，将小米辣切开
2. 将绿豆放入开水的锅中，中火蒸15分钟，待绿豆完全松散。
3.锅里放适量植物油，倒入豇豆，小火慢炒，不用滚太多，让豇豆表面接触锅底的热量久一点，就可以了全部处理大约四五分钟，直到豇豆表面看起来“皱”，你可以把它从锅里拿出来。
4.锅内留油，适量加入植物油，再倒入蒜米和小米辣，很受欢迎。然后加入蒸好的青豆，炒青豆的蒸汽，再加入炒好的豇豆。最后放入小辣椒片、生抽、生抽、油耗和适量盐，翻炒均匀即可食用。
烹饪技巧
1、这个常小菜的绿豆没有用“洒油”的方法。一方面，餐厅厨房热炸的实际操作不是很方便。另一方面，蒸法很好地保存了营养，而且不会太油腻。
2、豇豆一定要煮过头，以防中毒。小火翻炒稍加小心，豇豆皮会起皱，味道比用涮水的方式非常好。
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