角豆又称豆类，含有较多的维生素C、葡萄糖等营养成分，尤其是钙的含水量较高。角豆含有水分，还具有滋润皮肤的作用；角豆油调节人体新陈代谢，具有减肥、防癌抗癌的功效；角豆具有干扰素塞的诱导剂，可刺激机体产生干扰素塞，增强免疫力，充分发挥抗病毒治疗和抗肿瘤的作用。现在很多人都爱吃粽子，下面就让我们一起来看看角瓜生鸡蛋包饺子的做法吧。
1. 生鸡蛋加少许盐打散
2. 热锅，倒入生鸡蛋液，用木筷不断搅拌，翻炒，待凉
3. 用抹布把瓜子磨成细丝
4、用干净的沙布把水挤掉，挤出的汁可以用来揉面团，不用扔掉
5. 用小麦粉和瓜汁合成面糊10分钟
6. 将虾皮洗净，葱切碎
7. 将南瓜丝、生鸡蛋、虾皮、大葱拌匀，再加入胡椒面、盐、油。
8. 将好的面糊揉成条状，拉成小包子皮
9.压平，滚成饺子皮
10.取一卷面团，放入适当的馅料中
11.再折起来揉成饺子
12.锅里的原水烧开，放入饺子，用锅铲沿锅边翻炒
13、再次开锅后，加入少量冷水再次煮沸。重复两次，饺子漂浮在河面上时，就可以拿起放在盘子里了。
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