如何烹制出最美味、最营养的羊肚菌特色菜，一直是我们对完美的追求。在尝试了各种方法后，我们发现羊肚菌适合煎和汤。烹调分为素炒、肉炒。汤多见于肉汤。它可以搭配鸡胸肉、生猪肉和鱼。下面我们来讨论一下羊肚菌排骨汤的做法。
羊肚菌炖鸡的做法并不太难，只需提前准备好原料：羊肚菌适量、排骨一斤、姜片、盐。
具体方法流程如下：
1、羊肚菌用水冲洗干净，用40度的温开水浸泡30分钟。
2. 将排骨切成小块，放入沸水中焯1分钟，放入汤锅中。
3. 将排骨和羊肚菌放入汤锅中。
4. 将羊肚菌浸泡在水中，待凝固后一起倒入汤锅中。
5、加入适量冷水、冬茹、姜片，大火烘烤，炖30分钟以上，撒上适量盐和调味料。
另一对是与著名的鸡丝绸。制作方法是：
材料：羊肚菌、鸡丝
辅料：枸杞子、大枣、竹笋、大骨汤
调料：盐、味精、冬茹、姜片、黄酒
实践过程：
1. 羊肚菌干用温水浸泡洗净，将乌鸡宰杀，去内脏洗净，用沸水焯一下，捞起洗净；
2. 将大骨汤放入锅中烧开，大火烤出丝滑的鸡肉，去除白色泡沫，加入米酒、盐、味精、冬茹、姜片、羊肚菌、枸杞、大枣、用小火炖至鸡胸肉变软。
鲜红色的羊肚菌与其艳丽的炖煮主题风格相得益彰。红烧菜最重要的是原生态。汤太少，味道会变淡，汤太少，原料不容易烧透。颜色和调料是炖菜的主题风格，两者缺一不可。
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