炒菜角是河南特色食材。制作它的关键原料是红薯粉丝、生鸡蛋、苋菜、豆类、虾曲、炒面等。煎至两面金黄，捞出放凉后食用。下面给大家详细介绍一下，就是炒白菜角的做法。
过程 1
首先是热面条。一边往脸盆里倒滚烫的开水，一边用木筷子搅拌面粉（朝一个方向），这通常需要两个人互相配合。不需要一次倒太多水，由浅入深。当大部分小麦粉已经烫熟了，锅里还有一些松散的小麦粉，就足够了。在砧板和面团上，立即将松散的小麦粉揉入烫熟的面糊中。我前一天晚上刚熨好，盖上一块湿布，一夜之间就醒了。第二天再揉面团，然后包起来。
过程 2
苋菜洗净，沥干切块，红薯粉丝用冷水煮开（用栅栏捞起后不要用冷水洗），生鸡蛋用少许盐和大量油煎熟（只需投标）。将红薯粉丝切碎，生鸡蛋切碎，与苋菜混合。加入盐、味精、酱油、香油、五香粉、姜末和蒜末，拌匀。至于用量，大家可以根据口味来尝尝。
过程 3
揉面条，就像包饺子一样，但面糊要大一些。擀成饼状，边缘略薄。中间切成两片。
过程 4
把它折叠起来，把刀痕压在一起。可以美观大方，但一定要捏住，防止饺子馅或油炸的情况下。
流程 5
将饺子馅放入中空部分，以第4步捏好的褶皱为管理中心，捏住顶部形成一个三角形。
过程 6
将油加热至起泡，下三角
流程 7
等颜色变黄就可以煮了
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