鲭鱼是一种质地细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等多种营养成分，是贫血、营养不良婴儿的佳品。新鲜的鲭鱼肉质硬、丰满、有延展性、无刺，味道鲜美。
鱿鱼丸汤的做法
1、三鲭鱼，鱼头洗净用剁椒剁碎，去内脏，用刀紧贴鱼脊将鱼切成两段，再用冷水冲洗干净血水；
2、刀刃与鱼的方向相反，轻轻一刮就很容易把鱼刮掉；
3、刮鱼后剩下的鱼片和鱼骨不用扔掉，可以用来做汤；
4、去掉鱼身上的一些小刺，开始剁鱼；
5. 加入葱花和姜末，一起剁碎；
6. 用温水将芝麻辣椒泡入花椒水中，多泡一点水，因为鲭鱼肉很好喝，一点一点的加入鱼肉；
7、放水切碎，然后倒入水，直到鱼变成细鱼糊，基本鱼切碎；
8、加入等量的肉馅，使肉丸更香；
9、同样的方法，在切菜的整个过程中加入一些胡椒水；
10. 剁至鱼肉和饺子馅完全融合；
11、将鱼糜放入大盆中，加入盐1汤匙、黄酒1汤匙、黑胡椒粉1汤匙、食用油3汤匙、香油2汤匙、香油少许；
12、用木筷单向搅拌；
13. 做一大锅水，不要等水烧开，冷水刚开始煮肉丸子，用手抓一把鱼酱，搓成小团，从掌心挤匀从你的手上，把它放进锅里；
14、依次挤入所有的鱼泥；
15. 大火烘烤，去除白色泡沫；
16.当虾球浮起来的时候，就表示已经煮熟了。上桌前放入一把新鲜的菊花，烫一下即可关火。一碗汤香鲜美、味道鲜美的鲭鱼丸子汤就做好了。 .
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