当我们购买生鸡蛋时，我们经常会看到不同颜色的生鸡蛋。较深的称为“洋鸡蛋”；紫色的被称为“笨蛋”。自然也有翠绿色的生鸡蛋。颜色不同，价格也不同。一般来说，外国鸡蛋是生鸡蛋类型中最便宜的。这是由于养鸡场的工业化养殖。
哑鸡蛋和外国鸡蛋的营养价值差异
1.元素矿物不同
笨蛋蛋黄中类胡萝卜素和维生素B2的水分含量较高。一般来说，生鸡蛋中的铁、钙、镁等矿物质的水分含量要高于笨蛋。
2.胆固醇含水量不一样
一般来说，生鸡蛋蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比哑鸡蛋低很多。
3.口味不同
笨蛋的味道鲜嫩，没有鸡蛋的腥味；一般来说，生鸡蛋的口感不顺滑，有强烈的鱼腥味。
适用性
1、笨蛋更适合小孩子
笨蛋是散养鸡在自然环境中产下的蛋，这类鸡摄取的营养不均衡。鸡蛋体积较小，但蛋黄中类胡萝卜素和维生素B2的含水量较高，因此蛋黄较大且颜色较深。
而且，一些试验表明，笨蛋和洋鸡蛋的营养成分有明显差异的关键在于胆固醇含水量。笨蛋的胆固醇含水量明显高于洋鸡蛋，更适合儿童和青少年食用。 .
2、洋鸡蛋更适合中老年人
洋鸡蛋就是我们平时说的一般生鸡蛋。多为大中型养鸡场按规范管理、集中调味饲养的老母鸡。产量比较大，鸡蛋的大小比较大。 .
养鸡场鸡群食用的浓缩饲料经过科研配方，营养成分水分全方位均衡。因此，出产率高的鸡蛋中铁、钙、镁等矿物质的含水量要高于笨蛋。 .
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