土豆又名土豆、山药蛋、洋蓟等。土豆原产于非洲。 17世纪初传入我国，与水稻、小麦、玉米、高粱并称为世界五大农作物。并且很有名。
马铃薯含有钾和丰富的维生素 C，这是高血压或哮喘等季节性过敏患者的关键成分。
因为它很容易和其他蔬菜水果混在一起，稍微动动脑筋，就能变成每天都能吃的蔬菜水果。
[养分]
100克土豆含有0.69～4.63克蛋白质、0.1克体脂、16.6克碳水化合物、79.9克水、10毫克钙、1毫克磷、1毫克铁、0.01毫克维生素A（胡萝卜素）、维生素B10.1mg、维生素B2 0.03mg、维生素b30.4mg、维生素C16mg。它的特点是脂肪率很低，维生素C的水分含量比胡萝卜高，矿物质和营养成分更多，尤其是镁和钾的水分。总而言之，每500克土豆的营养成分相当于1750克苹果，比米饭和面条还要好，当之无愧“第二个吐司面包”的美誉。
【医生意见】
中医认为，土豆具有补气血、健脾胃、和胃、调血、益气补肾的作用。
因为土豆富含钾，所以被称为钾成分之王。
除了随尿液排出体内盐分外，钾还可以预防高血压，对肾功能或膀胱炎也是利尿剂。钾可以改善哮喘或皮肤炎症等过敏体质，使用非常合理。
马铃薯含有木薯淀粉，它包裹着维生素C并保护它免受热损伤。
现代科学研究认为，土豆对治疗消化不良有特效，非常适合胃、十二指肠溃疡患者食用。 )，还可以预防高血压、心脏病和中风，而且没有副作用。
关于土豆是否适合糖尿病患者，现阶段众说纷纭。有人认为马铃薯含有淀粉，不含葡萄糖单糖，可用于治疗糖尿病；不管是葡萄糖还是葡萄糖，过多的糖对糖尿病来说并不总是一件好事。
【护理新基本常识】
如果想从马铃薯中摄取多种钾，由于糖的含水量高，担心产热能力过剩，可以利用钾和维生素C的特性溶入水中制成汤，只喝土豆。果汁可以防止热量摄入过多。由于土豆中80%的维生素C和钾会溶解在煮沸的汁液中，使用价值非常高。
服用时检查。若变紫或有芽，则不可食用，以防龙葵中毒。孕妇食用发芽的土豆会导致胎儿畸形。
土豆切开后很容易被空气氧化变黑。这是正常情况。薯条、土豆丝不用放水里，怕变黑，容易造成营养流失。
[健康的饮食方式]
马铃薯汤通常用作过敏症患者的钾疗法。这种只利用土豆优点的食用方式，也可以强烈推荐给身心健康的人。
取一份相当于五个中小土豆的份量，去掉豆芽而不去皮，然后切成楔形。另外，将洋葱一根一根切开，一起放入厚锅中，加入两到五杯水，小火炖煮两个小时，直至土豆溶化后即可熄火。从今天开始，过滤土豆和青葱以去除沉淀物。这样就可以摄取相当于五个土豆的维生素C和钾，而且大部分糖分会残留在渣汁中，完全不用担心。
土豆含有丰富的钾和维生素C，但摄入过多会导致肥胖。因此，熬汤后只吃水煮汁较为合理。
一般来说，土豆的吃法是与牛肉、羊肉和生猪肉一起炒、炒或煮。烤肉的口腔上皮细胞；小肉要先煮熟，再把薯条放进锅里，小火煮，慢慢滚，不要用大火烧。
土豆用于食疗，一般倒入汁中，与纯蜂蜜或白糖一起食用。患有心脏病的人，何不吃烤薯片，这是乌克兰片面的民风。马铃薯花煮茶可以降低血压。用土豆和姜片一起捣碎，干时加纯蜂蜜，湿时加小麦粉，很粘，涂在伤口上，有消炎的实际作用，可用于跌打损伤，风湿性关节炎，乳腺炎和腮腺炎。缓解疼痛。
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