面条是河南省的传统糕点小吃。它是通过将荆芥或其他蔬菜和小麦粉搅拌成面糊并煮沸制成的。制成的产品柔软香浓，口感独特，具有清风清热、助胃的食疗价值。据说，村里的妇女下雨天会撒煎饼。由于房子漏水，混合的面糊是湿的。万不得已，只能加香菜火锅小菜之类的，粘起来再烤。
小麦粉300克、盐10克、荆芥嫩叶300克、油60克、生鸡蛋1个
将小麦粉和盐与冷水（600g）混合，搅拌成稀糊状。把生鸡蛋打进去，然后加入嫩荆芥叶搅拌。平底锅放少量油，舀一勺面糊进去，摊成薄而匀称的环形玉米饼。立马就可以出锅了，想要注意美观还可以拉长成半圆形。锅内刷一层油，两面煎至淡黄色，然后拉长折成四折（三角形），即可食用。
根据掺入的原料不同，还有冬瓜面、豆面、冬瓜面、丝瓜面、榆钱、槐花、野果等都可以做成面条。
小麦粉含有蛋白质、木薯淀粉、体脂肪、维生素和碳酸盐。小麦粉中的蛋白质含水量高于其他谷类产品，一般在11%以上，最高为15%--20%。它由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。吸收水分后，可以揉成粘弹性面筋，因此小麦粉可用于制作不同品质和口味的食品。小麦粉中碳水化合物含水量70%以上，主要由木薯淀粉、甲基纤维素等糖原组成，是人体动能的关键来源。
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