石耳是一种食用菌，常用于除蔬菜水果、肉制品、五谷杂粮和水果蔬菜以外的营养菜肴。食儿的做法有很多种，可以用来做食儿炖乌鸡，可以做酱香食儿，也可以做有营养的食儿汤。在将石耳制成营养丰富的美味佳肴之前，首先要了解如何浸泡和清洗石耳。一起来了解一下吧。
如何清理石耳
1、干石耳工艺品需要时间加开水，加少量盐浸泡，浸泡后轻轻揉搓，去除泥沙。然后磨掉反面的毛刺以防止味道刺鼻。由于本身没有明显的风味，所以烹调方式一定要搭配鲜香的原料，或者用汤来调味；
2、需要注意的是，石耳一定要和姜片一起煮，否则气味会很重。
3. 将干石耳放入温开水中浸泡数十分钟。石耳绷紧后，用米水轻轻揉搓，将沙子和灰尘洗净，滤干后再使用。
如何浸泡石耳
1、干石耳工艺品需要时间加开水，加少量盐浸泡，浸泡后轻轻揉搓，去除泥沙。然后磨掉反面的毛刺以防止味道刺鼻。由于本身没有明显的风味，所以烹调方式一定要搭配鲜香的原料，或者用汤来调味；
2. 味儿珍贵可口，可分为甜咸两种。甜品用老冰糖或白糖红烧，还可以加红枣、莲子、桂圆肉；咸食用老母鸡或瘦猪肉（生猪肉）炖、蒸或烤。大约15克石耳可以放入一克猪肉瘦肉中。
3、需要注意的是，石耳一定要和姜片一起煮，否则异味会很重。
石耳的功效与作用
1.降低血脂
岩耳含糖量为33mg/kg或100mg/kg口服，可大幅度降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖水平，降血脂作用在口服含糖量4～7小时后最明显；它还可以减少糖尿病小鼠的日常消耗。水量。
2.抗癌
现代科学研究表明，岩耳具有显着的抗癌作用。水溶性岩耳的糖分具有抗癌特异性，高纵横比，可抑制肿瘤细胞的生长发育，避免肿瘤细胞向外扩散。
3.治疗胃溃疡
冰醋酸型胃溃疡12天内治愈率达100例，对亚硝胺引起的胃液增多也有一定的抑制作用。
4、抗辐射、抗感染
小鼠腹腔注射100mg/kg含糖量岩耳7天，对直接60Coγ辐射有抑制作用，使小鼠存活率提高1.56倍。腹腔注射60mg/小鼠，对大鼠蛋清引起的足底肿胀有一定疗效。某些抗炎特性。
5.降低血压
岩耳醇提取物，无论是给醉酒的小动物静脉滴注，还是给所有未醉酒的正常小动物，灌胃或腹腔注射，往往具有显着的降血压作用。
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