有些食材用久了很容易有味道，也就是我们常说的清真味。一般来说，肉类食品更常见。其实动物油用久了也会有这种味道。那么，动物油可以吃清真风味吗？如何解决动物油的咸味？
动物油可以食用吗？
动物油的储存时间不宜过长。夏季高温，极易与气体接触，引起空气氧化，导致变质、霉变。变质、发霉的动物油会造成“腊肠”，不宜食用。动物油不适合拌凉菜和煎炸。用它调味的食物要趁热吃，冷却后会有油腻味，影响人的食欲。 “动物油不凝结的情况很少见，符合标准的动物油的冰点一般在32℃到49℃之间，所以按照今天的温度，动物油应该是固态的。
如何解决动物油的腥味
“哈拉味”是贮藏时温度高、贮藏时间过长、水分过多造成的。摆脱“haramah”的方法：
首先，将动物油再次加热煮熟。通过加热，可以去除令人不快的味道，也可以去除多余的水分。
二是在油中加入一定量的调味料，再次煮沸，如：麻椒、八角、洋葱、姜等，以增强香气，去除“哈拉味”。
如何避免动物油的咸味
1、炼油时，火要大些，炼制时间要长一些，以减少含水量。精炼后趁热加入少许糖或盐。
2、在整个炼油过程中，加入适当的天然抗氧化剂，如：麻椒、八角、八角、丁香、姜片、孜然等，也可加入抗氧化维生素E。
3、在成品油上面淋上一层豆油，或者在油里放几片篮子。
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