蕨根粉是一种从野生蕨类植物的根部提取的食物。蕨根粉呈黑色，看起来像扇子。蕨根粉富含铁、锌、硒等多种微量元素，以及人体必需的氨基酸等，蕨根粉不仅可以食用，还可以入药。它是与药食同源的产品。生活中有很多吃蕨根粉的方法。其中，冷蕨根粉是比较受欢迎的一种。种吃。
寒蕨根粉的正宗做法
材料
蕨根粉150克、大蒜3瓣、小米椒4个、香菜2根、香醋2汤匙（30毫升）、酱油2汤匙（30毫升）、白糖2茶匙（10克）、红油2茶匙（ 10ml)、1 茶匙 (5ml) 初榨橄榄油、1 茶匙 (5g) 盐
实践
1、小米辣椒和大蒜切碎，香菜洗净切小块备用。
2.锅内水烧开，放入蕨根粉，煮8分钟（或根据包装外面的烹饪说明控制烹饪时间），捞起看看有没有硬核，没有硬核时取出，放入冷水中浸泡中火至凉，捞出沥干水分，放在盘子上备用。
3. 将香醋、生抽、白糖、盐、小米椒碎、蒜末倒入小碗中调成酱汁，倒入煮好的蕨根粉，淋上橄榄油拌匀，然后倒入均匀淋上用红油撒上欧芹。
提示
1、糖有提味的作用：拌凉菜的时候最好放一些白糖，尤其是这种辣凉菜，糖的提味作用很强。
2、掌握辣度：通常小米辣椒很辣，放3、4块就够了。
3. 汁水充足，味道浓郁：酱汁量比其他凉菜多。将汤倒入蕨根粉中，使汤汁比蕨根粉略少。 ，混合的蕨根粉会很光滑。
蕨根粉的营养价值
1、蕨根粉虽然主要由淀粉组成，但这种淀粉不是那种淀粉，直链淀粉含量高，抗消化淀粉含量高，消化吸收慢。
2、黑蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化剂，不仅口感清凉，适合夏季食用，而且与白米相比，在防止血糖、血脂上升方面也有一定的好处。
3、蕨根仅含2.4%的蛋白质、1.2%的脂肪和少量的钾、钙、镁、钠等矿物质，但含量低于普通蔬菜和谷豆。
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