冷食是指菜肴以冷食为主。人们觉得冷食就是冷食。事实上，冷食也指那些热量较少的食物。许多冷餐是在食材煮熟后以不同的形状放在盘子上的。在很多聚会中，冷餐占据了比较重要的位置，受到广泛关注。
冷餐食谱
练习一
材料
鸡腿2条、黄瓜1条、胡萝卜1/2个、鸡蛋2个、梨1个、香菇8个、沙拉笋2个、姜2片、葱花少许、香油少许、芥末3汤匙、糖2汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、盐1茶匙、麻油1茶匙
实践
1. 鸡腿洗净，连同小葱、姜片一起放入沸水中煮至熟，捞出沥干，放凉后去骨。只取鸡肉并将其撕成碎片以备后用。
2、黄瓜洗净切丝；将胡萝卜和梨去皮切丝；将鸡蛋切丝，煎成蛋皮。
3. 香菇泡软，沙律笋切丝，用热麻油炒香。
4. 将鸡丝和步骤2、3准备的食材排入盘中，倒入调匀的调味料B。
练习二
材料
肠一条，松花蛋一个，水煮蛋一个；
小黄瓜、莲藕、芹菜、香菇、灯笼椒；
花生碎，熟芝麻，糖，白醋，盐，辣椒油。
实践
1、黄瓜对半切块，芹菜斜切，莲藕切丁，香菇切丝，灯笼椒切小块。
2.锅里烧开水，加一茶匙盐。
3. 将直饮水倒入容器中并加入冰块。
4、除黄瓜外，将其他蔬菜放入开水锅中快速焯水，放入冰水中浸泡。
5、松花蛋对半切开，每半切成四瓣，开始做金鱼的造型：一半扣成鱼身，另一半摆成鱼尾状。大蒜切片做鱼眼。
6、用锋利的刀在鸡蛋中间划一个圆圈，切出长方形的牙齿，深入到鸡蛋的中心，分成两朵莲花。
7. 将浸泡在冰水中的蔬菜捞出沥干，加入所有调味料拌匀。
8. 将肠子切片，整形。
练习三
材料
主料：300ml鸡汤、4块鸡胸肉（每块约150g）
调料：金枪鱼罐头1罐（200g）、沙拉酱3汤匙（45g）、鸡汤5汤匙（75ml）、番茄300g、盐1/3茶匙（2g）、胡椒粉1/3茶匙（2g） ，一小撮罗勒叶（装饰）
实践
1. 将鸡汤放入沸锅中大火加热，加入鸡胸肉，转中火煮15分钟，直到鸡胸肉煮熟。
2、酱做法：将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡汤放入切丝机打成糊状，制成金枪鱼酱。
3. 将煮熟的鸡胸肉切成3毫米的薄片。把番茄切成两半，切成薄片。
4. 将番茄片和鸡片排在盘子上，然后倒入金枪鱼酱。
5. 最后撒上胡椒和罗勒叶。
练习四
材料
牛肉丸、芹菜、芝麻、西兰花、老干妈。大蒜、酱油、米醋、麻油
实践
1.准备材料：（金针菇、大蒜、芹菜（可用黄瓜代替）、牛肉丸、胡椒粉、芝麻。西兰花、配料）
2. 芹菜和西兰花切丁，金针菇去尾，蒜切末，花椒切丝。
3. 将牛肉丸用热水蒸熟，将金针菇、西兰花、芹菜捞出沥干，煮沸沥干。
4.煮熟沥干的食材可以放在一起，准备酱油、醋、麻油。
5. 最后加入准备好的酱汁拌匀。在盘子的末端撒上芝麻。各种香味，各种开胃菜。
练习五
材料
5只虾、3个芦笋、1个石榴、少许酸奶
实践
1. 虾去肠，打成泥，煎至表面焦，有的变红。
2.水烧开后加入盐，然后把芦笋放下五秒钟，然后捞起放入冷水中
3、石榴榨汁后，拌入乔其纱。底部放酱汁，顶部放芦笋，顶部放虾。
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