豌豆在冰箱里发芽后不能吃，主要是发芽后豌豆的营养价值已经完全丧失，而且豌豆会产生有毒物质，吃后会引起身体不适，所以豌豆发芽后应直接丢弃在冰箱里。豌豆发芽是由于暴露在水分和合适的温度下。需要注意豌豆的保存方法，注意豌豆一定要煮熟再吃。
发芽的豌豆和发芽的绿豆、发芽的大豆一样，都是豆芽的一种。它们无毒，因此可以食用。而且，发芽的豌豆也有自己的名字，比如黄芪、蝴蝶，吃起来没有问题。豌豆芽可以炒、炒、煲汤、沙拉、火锅等等，都是很不错的菜。豌豆芽不仅味道好，味道更香，而且营养丰富。它们比豆芽和绿豆芽更有营养。它们富含维生素、蛋白质、铁和抗血栓形成。
豌豆的营养成分
豌豆芽营养丰富，含有多种必需氨基酸。其香、嫩、滑、口，色、香、味俱佳，营养价值高，绿色无污染。倍受消费者青睐。
豌豆芽香味浓郁，营养丰富。每100克豌豆苗含胡萝卜素1.58毫克、硫锌0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。就营养价值而言，明显高于黄豆芽和绿豆芽。
豌豆的治疗价值
煮熟的豌豆，每次30克，一日两次，可辅助治疗糖尿病。
豌豆芽洗净捣烂，取汁，每次50毫升，一日2次，可辅助治疗高血压和冠心病。
将新鲜豌豆200克煮沸，捣成泥，加入炒核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次50毫升，温热一日两次，可治小儿及老人便秘。豌豆荚和豆芽含有丰富的纤维素，具有清肠作用，可以预防便秘。为了预防叶酸缺乏，豌豆是孕妇不能忽视的食物。
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