猪耳朵是生活中很常见的食材，尤其是炖的时候非常好吃。我们吃的红烧猪耳朵大部分都是在外面买来吃的。但是，有很多成分，例如猪耳朵。也有人买原材料自己做，但具体方法不是很清楚。那么，正宗红烧猪耳朵的做法是怎样的呢？下面就让我们一起来看看吧。
练习一个
材料：猪耳朵2个、小葱头1个、姜1个、干辣椒3个、八角3个、生抽适量、鸡粉适量、花椒适量、老抽少许
1、猪耳朵去毛，洗净，放入沸水中焯一下，捞出冷水，沥干备用；
2.红葱切丝，姜切丝，干辣椒切丝。锅里放少许冷水；
3. 将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、大葱、辣椒、姜混合成腌料；
4. 加入冷水，放入猪耳朵，大火烧至汤沸腾，转小火，炖一个小时（喜欢吃嫩一点的可以再炖一个小时，喜欢吃有嚼劲，只能炖40分钟）关火；
5、汤凉后，继续将猪耳朵浸泡4小时以上，或放入冰箱冷藏过夜食用。
练习二
材料：猪耳朵1只、姜1片、大葱、八角、胡椒粉、老抽或红烧酱1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或水。
1、将处理好的猪耳朵放入清水中。在水中加入 1/2 汤匙盐。倒入一些老醋。用双手反复清洗猪耳朵表面和耳膜。将洗净的猪耳朵用清水冲洗干净；
2. 将水放入锅中，煮沸。将洗净的猪耳朵放入开水锅中。大火煮8分钟左右。煮至泡沫浮在表面上。将猪耳朵取出，用清水冲洗干净；
3. 将加工好的猪耳朵放入砂锅中，加入1勺老抽或红烧酱。加入2勺酱油。加入1汤匙料酒。加入1/2茶匙芝麻油。然后加入洋葱、姜、八角、胡椒粉。倒入老卤汁盖住猪耳朵；
4. 大火煮约40分钟。煮20分钟时，用筷子把猪耳朵翻过来，继续煮20分钟左右；
5. 40分钟后，如果要继续腌制，将猪耳朵取出；
练习三
材料：猪耳朵800克、香料包50克、姜20克、小葱20克、芹菜20克、黄酒30毫升、老抽25毫升、生抽100毫升、香菜适量
1、猪耳朵可以要求肉摊把黑毛去掉，然后把表面清理干净；
2、香料包内含八角、花椒、小茴香、陈皮，可直接购买或自行搭配；
3.其他材料准备好，姜片，芹菜切长段，大葱扎成葱结；
4.将所有材料放入砂锅中，倒入盖满材料的水，注意尽量将猪耳朵浸没在汁液中；
5.大火烧开后转小火煮40分钟左右。将筷子戳入猪耳朵较粗的部分，可以轻松插入，表示熟了，关火；
6. 将猪耳朵沥干，切丝，倒入少许腌料，撒上香菜。
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