泡打粉蒸包子是否需要加碱，主要根据所用泡打粉的条件来确定。用泡打粉蒸馒头需要碱有两种情况，主要是发酵粉用量过大，醒发时间过长。
1.过度使用发酵粉：馒头主要是用面粉发酵制成的。会导致馒头发酸，影响馒头的口感。适当加入一些碱性面粉，可以改善馒头的口感。
2.醒面时间过长：如果醒面时间过长，包子做的不及时，很可能会造成面色，可以通过 适当添加碱性面条可以改善馒头的味道。
一般情况下不用放碱面用泡打粉蒸馒头，但具体还要根据操作方案来确定。泡打粉是一种比较常见的馒头。包子用的一种产品，主要是在和面的过程中加入泡打粉，再用泡打粉发酵，面粉可以变软，蒸出来的馒头松软可口，但发酵一定要控制。打面粉的时间要避免泡打粉的使用时间过长，还要控制泡打粉的用量。根据面粉的用量，选择适量的泡打粉来做面团。
微信扫码添加客服
