随着猪肉价格的持续上涨，猪骨头的价格也在上涨。虽然炖猪骨要花很多时间，但营养价值却很丰富。对于儿童和老人来说，猪骨汤是生活中很好的营养补充品。有很多家常炖猪骨的方法。炖煮简单，也可以加些滋补的中药增加营养。
猪骨的功能和作用非常丰富。猪骨温、甜、咸。骨汤中所含的胶原蛋白可以增强人体制造血细胞的能力。
别名：猪骨
禁忌：感冒发热、急性肠炎感染者忌食；骨折早期（1～2周）不宜喝排骨汤，中期少食，后期饮用，可达到良好的治疗效果。
适宜人群：一般人群均可食用。比较适合中老年人和年轻人。
成分：
猪骨（扇骨、筒骨或脊骨）、豆腐、芥菜、虾米、枸杞、盐、酱油、熟油或辣椒酱油。
如何：
1、芥菜洗净切段，豆腐洗净切小块，枸杞用水泡发备用；
2. 猪骨洗净切块，留水备用，锅中烧开水，将猪骨、虾米、枸杞放入大火煮半小时；
3. 然后小火煮一小时，将芥菜和豆腐煮沸，调味即可。食用时与酱油、熟油或辣椒酱油混合。
炖汤前，先将洗净的骨头捣碎，然后放入冷水中，一次加入足够的冷水，慢慢加热。水烧开后，可以加入适量的醋，因为醋可以使骨骼中的磷和钙。溶入汤中；同时，盐也不要放得太早，因为盐会使肉中的水分快速逸出，会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；另外，推荐的炖菜是高压锅，因为用的是高压锅。熬汤的时间不会太长，汤中的维生素等营养物质也不会流失太多，骨髓中所含的微量元素也很容易被人吸收。
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