随着保健知识的普及，大部分朋友都特别喜欢在饭菜中加入一些药材，这样既能吃到美味，又能起到保健作用。铁棒山药具有药用价值和食用价值。在超市购买山药时，一定要鉴别真假，避免买到假的铁棒山药。那么，正宗铁棍山药的鉴别方法是什么？这就需要掌握以下五点。相信它可以帮助您买到优质的铁条山药。
看外观：铁棍山药的粗细通常比较均匀，直径约1元硬币大小，皮色稍深，根茎有独特的铁红印记。购买山药时，如果发现直径比较粗或者皮比较光滑，就说明不是正宗的铁棒山药，可能是植物山药或者其他品种的山药。
称重：铁棒山药是粉质充足的好山药，所以也有辨别其重量的窍门。用手掂量一下。如果单根重量不超过200克，或者感觉太重，可能不是正宗的铁棍山药，如果感觉太轻，则不是铁棍山药。
用手捏：铁棍山药不同于菜山药。真铁棒山药任意两根手指一捏都不会断，其他山药不能保证。或许这就是它被称为“铁棒”的原因之一。
断观：用力打断铁棍山药的一个头。从侧面看，肉质坚硬，呈粉状，断面细腻，白色或微黄色，粘液少。普通的菜山药不仅没有那么硬，而且还不够粉。
蒸味：由于铁棍山药的水分很少，而山药的多糖含量很丰富，所以它的汁液比较浓稠，正宗的铁棍山药往往可以在很短的时间（一般是5～10分钟），煮熟后，口感干腻，香甜，入口感觉“甜甜的，并伴有轻微的麻味。用铁棍制作的山药需要很长时间才能蒸熟，而且味道往往很脆。
铁棍山药的功效与作用
提高身体免疫力
铁棒山药不仅含有丰富的植物纤维蛋白，还含有大量的氨基酸。这些氨基酸是人体必需的，在人体的新陈代谢中起着重要作用，但它们不能自行合成。食用山药后，人体会迅速吸收这些营养成分和成分，对体内各种蛋白质的合成也有一定的作用。还可以增加体内免疫蛋白的数量，增强免疫力。
滋养肌肤
平时多吃铁棍山药，能吸收丰富的维生素c和大量的粘液蛋白，维生素c具有超强抗氧化作用，可以清除皮肤深层的自由基，还可以抑制色素沉着，粘液蛋白可以增加皮肤的抗氧化能力。堆积皮肤脂肪，使人的皮肤光滑有弹性。
补中一气
铁棒山药含有大量的氨基酸和微量元素，矿物质的含量也很高，因此具有健脾胃、滋补肺肾、健脾补虚的作用。经常食用铁棒山药也有很好的滋补作用。益气健脾胃，所以大家可以适量多吃山药，还能增强人体的免疫力和抗病毒能力，对身体健康很有好处。
吃铁棒山药的注意事项
铁棍山药的皮虽然是褐色的，但里面的果肉确实是白色的。中医讲究以色补色。所以，白色的食物肯定会对大家的肺部健康有所帮助。铁条山药是补肺的好东西。铁棒山药有调节肺虚咳嗽的作用。如果你在生活中出现咳嗽等症状，那么在生活中适当的吃一些铁棒山药也能起到很好的治疗作用。此外，它还可以促进人体脾肺的健康。
山药虽然营养健康，但孕妈在食用时要注意以下几个问题。让我们来看看。
1、山药片容易引起皮肤过敏。切断山药后立即洗手数次。
2、山药切片后立即用盐水浸泡，以防氧化变黑，失去营养。
3、准妈妈最好把山药去皮，以免出现麻、刺等异常味道。
4、吃山药时不要吃碱性药物，以免影响药效。
5. 准妈妈们也要记住，山药不能生吃，生吃含有一定的毒素。
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