鸡肉是生活中非常重要的肉类。它不仅味道鲜美，而且营养价值高，深受人们的喜爱。做鸡肉的方法有很多。恒东煲仔鸡是一种很独特的做法。吃了，肯定会留下很深的影响。喜欢它的人可以学习如何做，这样他们就可以制作并经常食用。一起来看看恒东煲仔鸡的做法吧。
煲仔鸡是以骟鸡为主要原料，辅以香菇、红枣、姜、葱、蒜、花椒等配料制成的一道菜。
制作步骤
1、我们用骟鸡，其实就是阉割的鸡，鸡中的太监。太监鸡皮脆肉滑，味道很好。最适合这道菜了。将鸡肉洗净，在水中晾干，然后切成大块，而不是小块。尺寸比例如图。
2.香菇，小香菇早上用温水泡一下，晚饭用。大的要隔天浸泡，不能用新鲜的香菇。将泡好的香菇挤出水分，切成片，一定要挤出水分。红枣去核，切丝。姜拍成姜饭。用刀将胡椒粒切成小块。把大蒜切成段，把厚的部分捣碎。将干葱切成薄片。
3. 将鸡肉晒干，加入盐、酱油、糖、油、少量玉米粉、香油、白酒、花椒粒、香菇片、红枣丝、姜饭。用手均匀地抓两三分钟。不要与筷子混合。然后腌制一个小时。这时候整道菜的味道就调整好了，以后不会再加调料了，所以要准确计量调料。对于经常做饭的人来说，这应该不是问题。味道可以重一点，因为鸡肉会油腻，味道会丢失一点。
4. 将大蒜和葱片铺在陶罐中，备用。
5. 将腌制好的鸡肉放入平底锅中中火煎至两面金黄。小心不要在鸡肉完全煮熟之前煎炸。最好把蘑菇挑出来放在一边煎，否则蘑菇很容易被烧焦。
6. 将炸好的鸡肉倒入衬有大蒜的瓦罐中。在炸过鸡肉的锅里放两汤匙水，把花椒粒和剩下的调味料洗干净放进瓦罐里。注意水不要太多，两汤匙就够了。
7.盖上锅盖，在炉子上加热锅。注意锅盖上的小孔。当小孔冒出白烟，或听到锅内有咝咝声时，打开锅盖撒上葱花，然后盖上锅盖关火。菜做好了。
8. 开盘时，锅里还冒着热气，用筷子拌匀，下面的大蒜也有香味，锅里的香味不断冒出来，小心口水。
微信扫码添加客服
