煮好的咸蛋最好不要冷冻，这样会破坏鸡蛋本身的营养成分，也会影响口感。您必须特别注意它们，并以新鲜的状态食用它们。它会使咸蛋更好吃，味道咸辣。大部分会存放在阴凉通风的地方，效果会更好。
按鸡蛋5公斤、60度白酒1公斤、精盐0.5公斤准备材料。蘸料时，先将干鸡蛋一个个浸入白酒中，然后用精盐卷起，放入容器中，密封后置于干燥阴凉通风处，30左右取出煮熟天。
准备一碗辣椒酱盐和几个刚洗干净的鸡蛋。腌制时，将罐子用水洗净，用开水烫一下，擦干。将鸡蛋一颗一颗的蘸上辣椒酱均匀，然后再滚入盐中。 ，然后轻轻放入瓷罐中，上层撒少许盐，盖上牛皮纸密封，置于阴凉通风处，30-40天后煮熟。
取浓辣椒酱和白酒，按8：2的比例混合均匀，将洗净晒干的鸡蛋一个一个放入滚匀，再用精盐滚一遍，放入瓷罐中，密封严实，腌制。在 70-90 天内准备就绪。这个咸蛋呈辣红色，酒香十足，咸中带微辣，鲜美可口。
取花椒、桂皮、小茴香、姜、精盐，用等量的水煮沸20分钟，倒入瓷罐中，将洗好的鸡蛋浸入，密封罐口，40天后煮熟.这个鸡蛋香而微咸。
主料：鸡蛋
辅料：盐
调料：白葡萄酒
1. 鸡蛋洗净擦干，用白酒浸泡30分钟，在鸡蛋上均匀涂上一层白酒。
2.准备一个干净无水的碗，加盐。
3. 将蘸有白酒的鸡蛋放入盐中，滚一滚，确保鸡蛋表面均匀覆盖盐分。
4. 用保鲜膜将裹上盐的鸡蛋包好，放入保鲜盒中，置于阴凉通风处。
5. 约20天后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去盐分，放入水中煮10分钟。
1、选择度数较高的白酒，最好在50度以上，以利于盐分的渗透，去除鸡蛋的腥味。
2. 存放鸡蛋时，请在保鲜盒内记下生产日期，以免忘记腌制时间。
3、鸡蛋腌制熟后，切记不要放入冰箱，常温保存即可，否则油黄会被蛋黄吸收，不会出现油腻感。
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