担担面作为四川特色小吃，至今仍深受很多朋友的喜爱。担担面在很多地方也可以食用，不仅在四川。如果你想在家里做担担面，也可以按照步骤来做。担担面的配料和比例还是有一点讲究的，这样担担面的味道才会更正宗。
实践
练习 1
原料配方
面粉500克，红辣椒油100克，麻酱75克，川冬菜75克，葱花100克，花椒面50克，红酱油2.5克，蒜末125克，豌豆尖50克，200克。
生产方式
1、用500克富强粉和125克水揉面。拌匀后擀成片，再切成细面条。
2、将以上调味料（以5碗计算）放入5个小碗中，每碗加入少量高汤，待面条煮熟后捞入碗中。
产品特点 味辛辣，色泽鲜红。
练习 2
材料：
面粉500克、德阳豆油、味精、红辣椒、鸡蛋、猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、豆芽、黄豆粉、猪肉。
方法：
1. 面粉和鸡蛋加水和成面团，用手擀成细香葱叶面。擀面条时，大豆粉用作散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、豆芽分别放入12碗中。
3. 将猪肉切成绿豆大小的块。将猪油放入锅中，油热后，放入猪肉，沥干水分，加入盐，豆油，上色，直到油呈金黄色，出锅。
4、锅中水烧开，分别加入面条煮熟，放入12碗调料，将豌豆尖放入每个碗中，将准备好的肉放在上面。
练习 3
主料：手工面条（细根）一块猪肉后腿肉200克
辅料：四川豆芽100克，葱末，蒜末，蒜末，红辣椒，小青菜，4粒花生，20克
调料：酱油、料酒、辣椒油、花椒油、老抽、花椒、醋、香油、盐
方法：
1. 加入油，用小火慢炒花生备用。
2.洋葱、姜、蒜、辣椒剁碎全部准备好，肉剁碎。
3、将煮好的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀成小块备用。
4. 锅热油，放入姜末、蒜末炒香，加入肉末，加料酒，用生抽翻炒。
5. 加入芽菜和干红辣椒碎一起翻炒入味，（如果一次要多存，可以加点盐）
6、老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、葱花放入酱汁中。
7. 锅里烧开水，加入面条煮9分钟，加入青菜焯水，盛入碗中。
8. 加入一勺炒肉芽和花生米拌匀。
练习 4
配料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，葱末25克，姜末10克，蒜末10克，辣椒面1.5克，麻酱10克，1个油菜心梗，还有一点香菜。
调料：老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油。
实践：
1. 锅热后，倒入肉馅翻炒，待用。 2. 用猪油爆香葱姜蒜，然后加入辣椒面、豆芽、肉末翻炒，加入料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，加入芝麻酱，翻炒均匀炒胡椒粒。
3. 将面条放入一锅沸水中煮熟，放入碗中。油菜心准备好使用。
4. 将适量高汤倒入碗中的面条中，加入炒好的酱汁和煮好的菜心，撒上香菜。
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