如果我们买血肠，一定不要买很多。毕竟，新鲜的食物味道最好。但是如果自己做血肠的话，一般会做很多，几天也吃不完。正确的保存方法，既能保持血肠的新鲜口感，又不会浪费食物。那么，日常生活中我们该如何保存血肠呢？
血肠是北方人的传统食品。屠宰猪（羊）时，用大锅加点盐水捞起血，然后搅拌，防止血凝固。姜粉、胡椒粉等调料，灌肠，扎紧，放入锅中煮熟。
切块趁热吃，或做酸菜时同时加入血肠和白肉。血肠香油不腻。
血肠的制作极其简单。先将最好的羊肉剁碎备用，在羊肉中放入适量的盐、胡椒粉和糌粑粉，与剁碎的羊肉混合，放入肠内，用细线扎成小段。制作方法与制作香肠相同。吃起来不脱皮，香味软嫩，既血腥又不油腻。血肠的烹调方法也别具一格。将盛满的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，血肠呈灰白色，约八成熟，然后立即起锅，盛入盘中，全家人坐在地上，切吃掉它。
一起吃饭
猪血：猪血不宜与黄豆同食，否则会引起消化不良；忌与海带同食，会引起便秘。
血肠如何能长期保存
如果长时间不吃，最好放在冰箱里。虽然味道会变差，但总比不吃要好。一两天，你实际上可以把它放在冰箱里。可以提前加热。
煮熟的血肠如何保存
血肠是用猪大肠制成的。它体积大，煮熟。产品含水量高达40%，保存性差。未包装的血肠必须以悬浮状态储存。在温度10℃、相对湿度72%的房间内可存放2-3天。包装好的血肠应冷藏保存，-8℃冷藏可保存1个月。
泡冷水，每天换水，不要结冰，可以在水里放一些冰块和盐，可以保存三四天。
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