荸荠俗称荸荠。果肉是白色的，多汁而甜。它含有大量的维生素和膳食纤维。它可以用作水果或蔬菜。可能大家觉得马蹄是凉还是热？马蹄是冷食。具有良好的清热健胃功效。它受到大家的青睐。尤其是春节期间，如果肉食多，可以点一份炸马蹄。味道一定很好。寒性体质的朋友建议少吃。
马蹄具有清热泻火、解毒利尿的作用。营养成分：蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、铁、钙、磷等。 烹饪技巧：生马蹄内可能有姜虫。不要经常生吃，否则姜虫很容易进入体内。一般人群均可食用，特别适用于咽干、咳嗽痰多、大便不畅的患者。不建议消化不良的儿童食用。
搭配禁忌：马蹄+牛羊肉，一起吃很容易伤脾胃。
马蹄和核桃有助于食物消化
材料：荸荠肉200克，玉米粒90克，核桃仁50克，甜椒片35克，葱少许。
调料：白糖2克，盐3克，鸡粉2克，水淀粉适量，食用油适量。
做法：将荸荠辣椒洗净，切成小块。锅中烧开水，倒入玉米粒焯烫至碎，倒入马蹄肉、食用油、彩椒、白糖，拌匀，去杂，捞出。锅热油，倒入红葱头爆香，加入煨好的材料翻炒均匀，加入核桃仁翻炒出香味。加入盐、糖、鸡粉、水淀粉，搅拌均匀，即可食用。
荸荠+香菇的功效，健胃益食
材料：马蹄肉100克，香菇60克。
调料：盐3克、鸡精粉2克、蚝油4克、水淀粉、食用油适量。
做法：将洗净的马蹄肉切成片。将洗净的香菇去蒂，切成粗丝。锅中烧开水，加入盐和香菇丝，搅拌均匀，煮半分钟左右，然后加入马蹄，搅拌均匀，再煮半分钟左右捞出。锅烧热油，倒入煮好的材料翻炒均匀，加少许盐和鸡粉翻炒出味。把炒好的材料拿出来，放在盘子里，撒上葱花。
马蹄和黑木耳一起吃，可以补气养血，强身健体
材料：青椒、胡萝卜各100克，水发木耳50克，菱角90克，蒜末、大葱各少许。
调料：盐3克，料酒10克，鸡精粉2克，水淀粉4克，食用油适量。
做法：将甜椒和木耳洗净，切块。胡萝卜洗净切片。荸荠洗净去皮，切片。锅中烧开水，加盐和食用油，倒入木耳、荸荠、胡萝卜煮开，加入彩椒，再次煮开，捞出。锅中热油，加入蒜末和葱花爆香，倒入用水焯过的材料，搅拌均匀，倒入料酒增加风味。加入盐、鸡粉拌匀调味，倒入水淀粉拌匀。
不想煮的也可以把荸荠洗干净，在水里煮开，再把荸荠下锅，保证水没盖过荸荠，煮5-8分钟。
排骨、荸荠和胡萝卜汤一起吃可以清热润肺
材料：排骨350克，胡萝卜150克，荸荠150克。
做法：将排骨洗净，放入水中焯一下，然后用热水冲洗干净。胡萝卜和荸荠去皮，胡萝卜切成方块，荸荠切成两块。锅中倒入约1升水（推荐砂锅），将排骨煮开，再加入一小片姜片。水烧开后，将切好的胡萝卜和荸荠倒入锅中。水烧开后转中小火煮30分钟左右。最后加盐调味。
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