蒸鸡蛋是我们日常饮食中常见的食物。它主要由鸡蛋制成。不仅味道鲜嫩爽口，而且营养价值也很丰富。经常食用可以补充身体所需的营养和蛋白质。要做蒸鸡蛋，还需要掌握一些技巧，让口感更好。做蒸鸡蛋的时候可以加点水。
蒸鸡蛋的食谱和窍门有哪些？
蒸鸡蛋
材料
鸡蛋（2个），洋葱（1根）
调料：盐（1/5汤匙）、油（1/3汤匙）、鸡精（1/3汤匙）
实践
1. 先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在上面敲一个小洞，倒出蛋清和蛋黄，保留蛋壳备用。
2. 将蛋壳倒入温水，倒入蛋液中，2个鸡蛋需要和2个温水的蛋壳混合。
3、在蛋液中加入1/5勺盐、1/3勺油、1/3勺鸡精，搅拌均匀，用筷子向一个方向打蛋液15分钟。
4. 用一层保鲜膜盖住碗口。锅里的水大火烧开后，加入鸡蛋液，盖上锅盖。小火蒸15分钟。
5. 取出蒸熟的鸡蛋，撒上葱花。
蒸鸡蛋
材料
1个鸡蛋
调料：淀粉4g、葱花2g、盐2g、海鲜酱油2g、油2g、米醋1g
实践
1、鸡蛋打开，加入淀粉、盐、米醋，加入1倍的温水。
2. 用电动打蛋器打鸡蛋，不管打出多少泡沫。
3、将蛋液过筛，筛子要靠近蒸碗，否则容易起泡。
4. 蒸碗抹少许油，倒入蛋液，用保鲜膜盖住蒸碗。
5.水烧开后，将蒸碗放入锅中，小火蒸12分钟左右，然后关火蒸几分钟。
6. 出锅后揭开保鲜膜，撒上葱花，下海鲜酱油
蒸鸡蛋
材料
鸡蛋2个，温水1.5倍蛋汁，鸡粉1茶
实践
1. 鸡蛋打至均匀，尽量不要起泡
2.然后在搅拌蛋黄的同时，慢慢加入温水直到加入完毕，搅拌均匀
3.然后加入鸡粉继续搅拌均匀
4、最后入火锅蒸10分钟。
提示
1、水量：鸡蛋打开时，水与蛋液的比例为1：1。
2、水温：用温水搅拌蛋液，不要用冷水或热水。冷水蒸出来的水蛋不够嫩，热水容易把蛋液洗成蛋花。
3、加水工具：家里没有量杯，无法估计加水量。用蛋壳加水。
4. 添加剂：在每个鸡蛋中加入一茶匙淀粉。醋和鸡蛋会产生化学作用，使鸡蛋和水更容易结合，鸡蛋不会分开，而且鸡蛋会更滑。一个鸡蛋加两滴米醋左右，蒸鸡蛋太多会有异味。如果不喜欢用水蒸鸡蛋，也可以在每个鸡蛋中加入等量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有电动打蛋器。如果没有，您可以使用手动的，这比较费力。
6、过筛：打好的蛋液一定要过筛。如果没有，请使用抽屉布。
7、抹油：蒸碗里抹点油，鸡蛋煮熟后不易粘在碗上，便于清洗。
8. 盖上：用保鲜膜盖住盛有蛋液的蒸碗，防止蒸汽水滴落，砸烂蛋面。
9、加热：水烧开后，小火蒸12分钟左右，然后关火蒸几分钟。
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