臭豆腐是一种很常见的街头小吃，全国各地都可以看到臭豆腐，但是南北味道会不一样，而且臭豆腐也叫臭干子，虽然没有臭味不错，不过入口的味道很好。臭豆腐起源于长沙比较常见的特产。随着现代饮食的改善，臭豆腐也遍布全国。
臭豆腐有什么特别之处？
臭豆腐是中国传统的特色小吃。不同地方的生产方式和消费方式存在较大差异。南北有不同的类型。在南方，臭豆腐也被称为臭干子。其名虽俗，外丑内美，平凡中奇，源远流长。是一种非常独特的中国传统小吃。它古老而传统，难以停止。生产原料有大豆、豆豉、纯碱等。
中国与世界各地的生产和消费方式存在地区差异，口味也有很大差异，但具有“闻起来臭可口”的特点。长沙、南京的臭豆腐颇有名气，台湾、浙江、上海、北京、武汉、榆林等地的臭豆腐也颇有名气。
天津的大街小巷多是南京臭豆腐，就是一块灰白色的豆腐，炸成金黄色，气味很淡。南方街头的臭豆腐，大多都标有“长沙臭豆腐”，只是制作方法不同。用铁板煎，不空心，呈淡黄色。
地区差异
在中国和世界各地，臭豆腐的制作和食用方式存在地区差异。南京和长沙以干臭豆腐而闻名，但它们的制作和味道却大相径庭。长沙街头也有不少民间制作臭豆腐的高手，深受老百姓的喜爱。南京的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的小块，颜色呈深灰色。
臭豆腐由优质大豆制成。制作过程比较复杂。黄豆要经过十道工序：筛选、去壳、浸泡、精炼、过滤、煮沸、去渍、成型、切块、发酵。呈贡臭豆腐，软嫩滑滑，香气扑鼻。祖师赞道：“味美不止，玉食不传。”它不仅营养价值高，而且具有很好的药用价值。据古医书记载，臭豆腐能行寒益气，调和脾胃，止胀痛，清热散血，下大肠气浊。常食可以增强体质和健康的皮肤。
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