随着新年的临近，越来越多的家庭开始准备年货。其中，香肠代表着繁荣，成为大多数家庭都会准备的一种年货。因为灌肠的操作比较简单，很多家庭也会在家里灌肠。但是在灌肠的过程中，也有很多需要注意的地方。灌肠用的猪肉需要清洗吗？
在灌肠之前，很多人都会用水清洗猪肉。买来的猪肉不干净，尤其是摆摊卖的猪肉，不卫生。洗猪肉时，每个人使用不同的水温。有些人喜欢用温水洗猪肉，有些人喜欢用冷水洗猪肉。填充香肠时，这两种方法都不可取。
冷水和温水都不能杀菌。清洗猪肉，你应该用热水。在热水洗涤下，猪肉上的不洁物会从猪肉上脱落。无论是细菌还是污垢，都会从猪肉上脱落。热水很热，蒸发很快。简单清洗后，猪肉上的水分迅速蒸发。只需换刀，猪肉准备工作就完成了。这样一来，猪肉馅的香肠就不容易发霉了。
猪肉也不必洗，不洗也没关系。用干净的刀，把猪肉表面的污垢切掉，猪油就做好了。用生猪肉制成的香肠更美味。没有办法用冷水或温水清洗猪肉。用热水洗会使猪肉变味，失去原来的味道。
爱干净的人在填香肠和清洗猪肉时都非常用心。有些人甚至把猪肉切成小块，用开水烫一下。这种清洗方式确实可以保证猪肉足够干净，但也完全影响了猪肉的口感。
灌满的香肠需要在水分蒸发后存放在干燥的地方。如果香肠发霉了，要根据情况来决定是否可以食用。如果有轻微的霉斑，将发霉的地方剪掉，用温水和白酒双重清洗，然后在阳光下晒干。可以继续食用。如果有很多霉菌甚至粘液，那就不要吃。这种香肠含有很多有害物质，对人体有害。
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