各种汤品，滋补佳品。但要做出一口有滋补作用的美味汤品，还是需要一定的手艺和烹调技巧的。鹌鹑汤，很多人不太擅长，因为鹌鹑肉和鸡肉有很大的区别。如果说鹌鹑汤怎么炖最有营养，那一定是用中药清汤炖了。但是想要味道好，就需要掌握一些技巧。
制作方法：将鹌鹑、党参、山药洗净，放入锅中，加水800毫升，煮至鹌鹑熟。
功效：健脾益气。
用法：每日1次，去药渣，食鹌鹑饮汤，5～7天为一疗程。
主料：鹌鹑肉500克
辅料：香菇50克（鲜）冬笋50克
调料：盐5克，味精3克，料酒3克，陈皮15克，大葱10克，生姜20克，各适量20克
1、将鹌鹑宰杀，去除毛发和内脏，用剪刀剪断脊椎骨，去除血块，洗净； 2.香菇用水洗净，去蒂，切片； 3.冬笋洗净，切成薄片； 4、陈皮洗净，切成细丝； 5、洋葱切段，姜切片备用； 6.将鹌鹑放入锅中，倒入水，大火煮沸，翻面煮一会，取出； 7. 用温水洗净血沫，放入砂锅，放香菇片、冬笋片、陈皮、大葱、姜片、味精、料酒在上面，然后倒入原汤通过网筛过滤的煮鹌鹑； 8. 盖上锅盖，小火煮2小时。
鹌鹑富含卵磷脂，能生成溶血磷脂，抑制血小板聚集，防止血栓形成，保护血管壁，预防动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养素，具有健脑作用。
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