羊排是大众喜爱的食材，尤其是冬天，他们喜欢用锅煮羊排，与家人分享美味佳肴。其实任何食材的烹调都有其独特的制作方法，才能吃到它的精华。对于炖羊排的用料，建议大家提前了解一下它的窍门，这样可以收获更多精致的食物。
准备白萝卜300g，羊腿300g，葱姜蒜芫荽各10g，盐15g，味精5g，鸡精粉10g，香叶3片，白糖5g，胡椒粉10g，10g料酒 1 克，胡椒粉 10 克。羊肉洗净切块，白萝卜去皮切棱，葱姜蒜切片，香菜切段，切好的白萝卜放入碗中，加盐腌10分钟，羊肉块用水焯一下，撇去后捞出备用，白萝卜焯一下备用。热锅烧油，加入花椒、月桂叶、洋葱、姜、蒜爆香，再加入料酒、水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、糖和羊肉块，煮沸并炖15分钟。最后加入白萝卜煮10分钟，然后装盘，撒上香菜即可。
羊排的功效与作用
性味甘、热，入脾、胃、肾、心经。温脾胃，用于治疗脾胃虚弱引起的恶心、虚弱、畏寒等症状。温补肝肾，用于治疗肾阳虚引起的腰膝酸痛、虚弱寒痛、阳痿等症状。用于血虚、经寒引起的产后风寒腹痛，补血温经。中医认为，羊肉是补元阳、补精血、治肺虚、益疲劳的佳品。它是一种极好的增温剂和增强剂。
1、羊肉性温。冬天常吃羊肉，不仅可以增加人体热量和抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊肉营养丰富，对肺结核、支气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹冷痛、体虚寒战、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄等诸病大有裨益虚寒之症。 .具有补肾壮阳、补虚温的作用，适合男性常食。
羊排的营养价值
1、羊肉富含蛋白质，含量高于猪肉和牛肉。
2.与牛肉相比，羊肉和猪肉的钙、铁和维生素C含量更高。
3、羊肉有一种独特的气味，主要是因为脂肪中含有碳酸。去掉油脂后，羊肉就不再有异味了。
如何挑选羊排
购买新鲜羊排时，要求羊排上的羊肉颜色鲜红。手感紧实，表面微干或微湿不粘，凹版压后可迅速恢复。如果没有腥味就更好了。
1.看价格。太便宜的羊肉大多是和其他肉混在一起的，只是包装上没有标明羊肉的比例，就是“卖羊头狗肉”。
2.看颜色。优质羊肉呈粉红色，羊肉从出生到出栏只有160天，保证了肉质的嫩度。选购时注意选择颜色统一的肉卷，与其他肉类混合的肉卷颜色不同。
3.看质地。正宗的纯羊肉会比较肥，而极细的羊肉多是假鸭肉。
4. 品尝。正宗的羊肉在口感上有浓郁的羊肉腥味，有的还会有清香、奶香，是其他肉类无法模仿的。
如何储存羊排
如果新鲜羊排需要短期保存，可以直接放入冰箱冷藏保存，一般可以保存3天左右。如果需要长期保存，可以将羊排剁成块，放入开水锅中焯一下，捞出用冷水冷却，控制水分，包保鲜袋, 并将它们存放在冰箱的冷冻室中。一般可以保鲜1个月左右不会变质。
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